快过年了，这菜抓紧准备好，做法简单切成片就能吃，喝酒更少不了成本|动手|牛肉|汤汁|在家|酱牛肉|外面

快过年了，这菜抓紧准备好，做法简单切成片就能吃，喝酒更少不了离过年也没有多少天了，你家年夜饭的菜单准备好了吗？过年的时候，一家人聚在一起吃团圆饭，自然少不了下酒菜。尤其是将提前卤好的各种卤肉切片拼盘，再淋上调料汁，做下酒菜那可是餐桌上的一绝。

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不过卤肉拼盘是要提前卤制的，每年这个时候，老妈就会早早将各种肉放入一个大锅里，经过慢火细炖，卤上几个小时。卤好的熟肉散发着诱人的香味，特别馋人。这样的卤肉，可以吃上半个月，随吃随取，食用非常方便。

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不过，今年建议在家原地过年，想吃到这样的下酒菜只能自己动手做了。找老妈问了卤牛肉方法，第一次尝试制作卤牛肉，还真制作成功了，再也不用愁老公喝酒没有下酒菜了。和大家唠叨这么多，还是赶紧给大家分享老妈卤牛肉的方法吧！
卤牛肉拼盘

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食材准备：牛肉1000克、老抽2勺、冰糖20克、红枣5颗、桂皮2个、八角3个、生姜片4片、葱4棵、蒜头5粒、陈醋2勺、红油2勺、盐1勺、蚝油2勺
制作方法：
1、先准备好牛肉等食材，挑选牛肉建议用牛腱子，切片好看吃起来也紧实。

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2、如果有纱布，可以将配好的大料扎起来，做成一个卤料包，不过这一步被我省略了，怕麻烦也可以直接放入锅里。

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3、将牛肉用温水洗干净，然后放入锅中，放入生姜片、葱段，再倒入没过牛肉的凉水，开中火煮开，注意别用大火和热开水，以免肉很难煮烂。

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4、煮开后，将表面的一层浮沫捞出来，直到汤色发白，捞出来用温水洗干净。

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5、将牛肉放入电饭煲或高压锅中，记得用筷子将牛肉戳几下，然后放入葱段、大料、姜片、冰糖、蚝油、红枣、老抽和没过牛肉的温水，再按炖肉键即可。
【 快过年了，这菜抓紧准备好，做法简单切成片就能吃，喝酒更少不了】

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6、我用电饭煲炖了大约4个小时，中途用筷子再多戳几下，这样可以熟得快又能更容易入味。

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7、卤至牛肉熟烂，可以轻松插入筷子为止，盖上锅盖继续保温3个小时左右，然后取出放凉。

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8、将红油、醋、生抽、芝麻油、盐都放入碗中搅拌均匀，调料汁就做好了。

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9、卤好的酱牛肉，切成薄片，先将碎一点的牛肉摆放中间，然后再将完整的切片摆放整齐进行拼盘，最后撒入蒜碎，浇入调料汁，一盘好吃的牛肉切片下酒菜就做好了。

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牛肉这样卤制，既入味又让肉质紧实，大家可以跟着试一试哟！春节家宴用它拼盘做下酒菜是再好不过了。