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第一次吃这个焦糖干果是多年前有个朋友从亚洲来纽约出差,顺道来我家玩。 当时他带来的手信就是一包他在纽约街边买的焦糖干果。我不是一个嗜甜的人,对于甜味的干果总有点抗拒,我更喜欢原味或者咸味的做法。 前几天跟妈妈聊天,说起侄儿侄女很爱吃零食,外边买的又不健康,较后在厨房里看见还剩下大半包的核桃,就想尝试做一次焦糖核桃,以后回去可以给小朋友们做了当零嘴。
By 盈盈小筑2010 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 核桃 450 克
- 红糖/糖 2/3 杯
- 黄油/Butter 1/4 杯
- 水 1/2 杯
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1、先把核桃分批在微波炉里转2分钟,摊凉备用。
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2、锅里下黄油,1/4杯的水和糖
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3、中火煮溶后不断搅拌至浓稠。
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4、看见糖浆出现大泡泡的时候,取一滴的糖浆滴到凉水里,如果糖浆迅速结晶变硬,温度就合适了。
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5、迅速倒入核桃不断翻炒至所有的核桃都裹上糖液,这个时候倒入1/4杯水,煮至水干后熄火,这个步骤是让焦糖挂得更匀。
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6、把核桃盛出摊凉。
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7、即可装瓶食用。
核桃的营养功效1.核桃堪称抗氧化之“王”:美国饮食协会建议人们,每周最好吃两三次核桃,尤其中老年人和绝经期妇女,因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管,预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多,否则会影响消化。
2.吃核桃补大脑:核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食核桃有益于大脑的营养补充,具有健脑益智的作用。
3.核桃美容效果非凡:能营养肌肤,使人白嫩,特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老,治疗神经衰弱的辅助剂,能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E,可使细胞免受自由基的氧化损害,是医学界公认的抗衰老物质,所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
4.治疗胆石症:核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合,并能使其溶解、消退和排泄。所以,有胆石症的患者,不妨坚持天天吃核桃仁,就有可能免除手术之苦。同样,核桃仁还可用于治疗尿结石。
5.防治神经衰弱:核桃可以充当神经衰弱的治疗剂,对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人,每日早晚各吃1-2个核桃仁,可以起到一定的防治作用。
【 胆石症|「焦糖核桃」Candied Walnuts】6.消炎杀菌:核桃仁榨油外用,具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用,可用于治疗皮炎、湿疹,有良好的疗效。
7.吃核桃对心脏也有好处:核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸,能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
8.防止白发:核桃仁因为脂肪含量高,可使体型消瘦的人增胖;皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑,富有弹性;对于头发早白的人,还有乌发、润发的作用。同时,还有补肾(治肾虚腰痛)整肠(治脾胃虚弱)、强化脚部、腰部力量的作用,对于产后妇女体力的功能,因此也是很好的“健脑食品”。
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