在农村有句俗语，叫“有钱没钱，杀猪过年”，老百姓的年夜饭不能没有猪肉，虽然近两年肉价居高不下，但也挡不住人们对猪肉的喜爱，牛肉、鸡肉都比不上它。年底了每家每户都会大量地采购猪肉，虽然平时我们也吃，但是过年的时候买来的猪肉都是用来做硬菜，寓意不一样。

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猪肉性平味甘，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物等营养成分。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。猪蹄也是很多朋友比较喜欢的，满满的胶原蛋白，吃着不仅口感好，还美容。

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隔段时间家里都会买来一些猪皮或者猪蹄，在家卤煮特别的好吃健康卫生。今天小编就跟大家分享一下猪蹄的好吃做法，猪蹄这样做没想到这么好吃，年夜饭我家必做菜，朋友吃完还打包。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

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食材：猪蹄 大料包括：八角 桂皮 香叶 葱姜 冰糖 或者是白糖
1、准备一些猪蹄，猪蹄不是很好处理，可以让老板给处理好 剁好，如果买回来的是整只的猪蹄，可以烤一烤，这样可以把猪毛清理干净。买回来的猪蹄清洗两遍就行了。洗净的猪蹄放进锅里面焯水，焯水的时候放入葱姜还有料酒。这样可以去腥。

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2、猪蹄大火烧开后煮6分钟左右就可以了，中间的时间可以撇一下浮沫，也可以水开的时候一个个捞出猪蹄，这样就不用撇除浮沫了。猪蹄放在一个大一点的盆里面。用流动的清水清洗两遍，然后用再次清理一下猪毛。

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3、猪蹄处理干净之后放进高压锅里面，放入提前准备好的大料，桂皮 .八角、香叶、葱姜倒入适量的料酒，加一些生抽，再放入一些老抽上色，也可以放入糖色代替。之后倒入开水，开水要没过猪蹄，之后盖上盖子，选择蹄筋键。

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4、猪蹄煮熟之后，把猪蹄一个个地给捞出来，大料全部捞出来扔掉。等到不烫手的时候，把猪蹄的骨头给剔出来，这个过程要有耐心，熬煮猪蹄的时候也要完全煮烂，不然不容易剔除。

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5、猪蹄全部剔除之后，放进一个干净无水无油的炒锅里面。熬煮猪蹄的汤汁也倒进去，开火收一下汤汁，全程熬煮30分钟左右就可以，汤汁熬制浓稠就行了。

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6、准备一个盆或者是一个模具，把熬好的猪蹄汤放进去，自然放凉，隔一天就可以脱模了，如果温度比较高的话，就放在冰箱冷藏室。

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