炖鸡肉时，万万不可焯水，教你正确做法，鸡肉不腥不柴鲜香更滑嫩穷人|服务员|70年代|地位|客人|馆子|老

土豆炖鸡块，平常我便喜欢在饭店吃，虽说美味，但每次上桌鸡肉都很少，吃着不过瘾，不如自己亲手做，土豆炖鸡块方法很简单，无需过多的小技巧，土豆绵软、鸡块滑嫩多汁，不发柴也无腥味，满满一锅都是肉，吃着才算过瘾，土豆炖鸡块想要好吃需要掌握几点，其中有一点万万不可焯水，焯过水的鸡肉当然会发柴，下面我会将炖鸡肉的正确做法分享给大家，喜欢吃可以自己做，量足还实惠，吃着更过瘾。

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土豆炖鸡块的做法：备用食材：土豆2个，鸡腿3只，洋葱半个，葱姜蒜适量，干辣椒3个，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺；

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制作过程：第一步，鸡腿剁成块，放入在清水中浸泡半个小时，待泡出血水后，将鸡腿用流动的水冲洗干净，控干，葱姜蒜分别准备出，切好；

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第二步，干辣椒剪成段，炒锅中添上少许食用油，放入冰糖，小火炒融化，炒至糖色微微变得焦黄，放入鸡腿肉，快速翻炒均匀，让鸡肉可以上色；

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第三步，待看到变色后，放入葱姜蒜和大料，加上干红辣椒，小火煸炒，将其香味炒出，放入生抽、老抽和少许的料酒，翻炒均匀后，加上没过鸡块的热水；

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第四步，大火煮开，转小火，土豆削去皮切成块，洋葱切成小块，喜欢胡萝卜也可以放点，待鸡块炖了20分钟的时间，将蔬菜放入，继续炖一会；

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第五步，15分钟的时间，待土豆变得绵软，加上少许的食盐调味，用大火收下汁，这道菜就做好了，关火，出锅。
小编总结：土豆炖鸡块，其中完全可以根据个人口味搭配蔬菜，青椒、胡萝卜、土豆、洋葱等等都可以，多样的搭配口感才会更佳，土豆炖鸡块是再家常不过的一道菜，学会了做法不用总是去饭店了，自己炖鸡块料足，吃得好，而且还更加健康，我在家炖鸡块不喜欢买现成的调料，选择个人搭配调味做，吃着也很美味，土豆炖鸡块的这个做法，口感相当美味，喜欢就别错过了学习，随手便能给家人做一道美味的食物。
烹饪小技巧：1、炖鸡肉，万万不可焯水，教你正确做法，鸡肉事先放入冷水中浸泡，逼出其血水，再用其炖煮，比焯水效果好，而且还可避免鸡肉发柴，泡血水的时间不可太长，半个小时足够了；
2、炒糖色要用最小火，避免炒糊，否则会发苦，鸡肉炒糖色要快速翻炒，避免粘锅，老抽不要放太多，会发黑，各种香料可以根据个人的口味来搭配，喜欢吃辣还可另外搭配点豆瓣酱，提升整体口感，炖鸡肉不用放太多水，没过鸡块便可；
3、土豆不要炖太久，否则会化在锅中，在鸡肉炖好后，放入土豆炖15分钟左右便可，洋葱可以在出锅前放入，个人不太喜欢洋葱味，因此下锅比较早，喜欢青椒也可以在出锅前放入，因为事先放了生抽和老抽，都自带咸味，因此加盐的时候要适量。
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