招待客人必不可少的几道家常菜，荤素搭配，下酒下饭，上桌抢着吃下饭|学习|香椿|辣椒|下饭菜|老干妈|中

青豆炒腊肉

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材料：青豆、腊肉、大蒜，干红椒
做法：
1，将腊肉煮熟，切成片。
2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。
3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。
香辣牛皮

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做法：
1.食材都准备好
2.牛皮稍微冲洗，放入冷水锅中，加入姜片，烧开后加入料酒，将表面的污垢和浮沫都撇干净。
3.将煮好的牛皮捞出来，放入电炖锅中，加入香叶和八角，加入没过牛皮的清水。
4.盖上盖子，用炖牛筋的键，将肉皮炖至软熟。（如果为了赶时间，也可以用高压锅，10分钟就能达到同样的效果）
5.熟透后的牛皮体积明显变大，呈现微微透明的状态。
6.将牛皮捞出来，控干水后切成丝。
7.油锅烧至五成热，下入姜丝炒出香味。
8.倒入青红辣椒，煸炒至微微变软，撒入少许盐，让辣椒吃起来更入味。
9.将肉皮丝倒入锅中，稍微翻炒后淋入生抽上色。
10.翻拌均匀即可出锅，牛皮不吃盐，加了生抽后，盐一定要少放。
干烧虾球

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食材：虾仁、豆苗、姜、蒜、蛋清、淀粉、醪糟、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、香油、红油、辣豆瓣
做法：
1、虾仁洗净沥干，加蛋清、淀粉、水上浆；姜、蒜切成末；豆苗洗干净；
2、热锅烧沸水，放豆苗略焯水，捞起沥干水分，平铺在盘中；
【 招待客人必不可少的几道家常菜，荤素搭配，下酒下饭，上桌抢着吃】3、炒锅注油烧热，放入上浆的虾滑油呈球状，捞出；锅内留少许油，先加入辣豆瓣炒香，再下入葱、姜、蒜末，加入醪糟、茄酱和虾球，添水，随即加调料收汁，盛出放在豆苗上面即可。