到了春天，餐桌有许许多多菜肴，除了家常小菜和营养汤品以外，还有一些成本低廉，营养丰富的凉拌小菜，今天准备用黄瓜和腐竹，搭配一些木耳拌一拌，腐竹非常有韧性，黄瓜的热量超级低，吃起来脆爽入味，营养还特别高。由于腐竹是豆制品的一种，也是高蛋白质和高钙的食材，简单处理一下，滋补解馋，超级下饭，不妨一试。春天，吃猪肉不如吃这菜，简单拌一拌，营养又解馋，补钙长个头。

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【腐竹木耳拌黄瓜的食谱分析】
食材用料：选购一根黄瓜（黄瓜要选择外皮带刺，黄瓜的外形非常完整，黄瓜没有黄瓜花，黄瓜要购买弯曲的，不要选择直黄瓜，现在市面上很多激素黄瓜，被干预后的黄瓜外形笔直，黄瓜花没有凋落），准备两条腐竹，干木耳一把（干木耳不要泡太多），准备大蒜几瓣，清水少许，生抽若干，蚝油一勺，白糖和辣椒油少许，香油几滴，辣椒油少许，其他调味品。

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烹饪难度分析：腐竹和黄瓜的选择很重要，需要掌握腐竹和木耳的泡发技巧，凉拌调料的比例，难度不高。

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步骤1：准备好全部的食材，将腐竹用剪刀剪成小段，然后放在一个容器里，加上温开水浸泡，加上少许食盐，这样让腐竹非常入味，告别外软里硬。
步骤2：将木耳用温水提前泡发，然后剪掉木耳黑色部分，还需要用盐水焯水2分钟，这样木耳表面的有害成分清洗干净，用流水冲洗沥干，木耳切成若干块备用。

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步骤3：将黄瓜切成两头，黄瓜用清水冲洗切成块（还可以将黄瓜去皮，这样让菜色更好看），可以先切两边，切成菱形备用，放在碗中加上食盐，让食盐和黄瓜充分混合，放置15分钟左右。

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步骤4：将大蒜都剥掉外皮，大蒜全部切成小段，将泡好的腐竹捞出，控干水分备用，准备好上述几种食材，开始烹饪这道腐竹的做法。
步骤5：将锅中煮一大锅清水，水开后下入腐竹，煮3分钟后凉水浸泡，沥干水分后备用，这样腐竹没有异味和豆腥味。

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步骤6：准备好一个大一些的容器，分别加上腌制好的黄瓜，切好的大蒜末，一些焯水后的木耳块。
步骤7：准备好一个调味碟，加上若干生抽，一勺蚝油，食盐和鸡精少许，加上辣椒油和香油少许，最后加上白糖少许搅拌，将酱汁全部调配好。
步骤8：然后将调好的酱汁倒入腐竹上面，用筷子搅拌一下，等待食材颜色变红色，加上一些香菜，这道口感Q弹，百吃不腻的凉拌腐竹做好了，给肉都不换。

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推荐语：腐竹是一种易于储存的食材，泡一泡就是一道菜，搭配黄瓜和木耳一起吃，吃起来口感好，腐竹非常有韧性，特别开胃下饭，多吃补充各种营养，很容易消化，对于家里孩子长个有帮助。

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【春天，吃猪肉不如吃这菜，简单拌一拌，营养又解馋，补钙长个头】你们掌握这道腐竹木耳拌黄瓜的做法？（所有图片来自网络）

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