红薯饼是北方的一道传统食物，主要食材是红薯、面粉、鸡蛋、白糖等，把红薯蒸熟后捣烂，和面粉和在一起，蒸的时候可以用平底锅或者电饼铛。我自己做的时候还喜欢放一些纯牛奶，这样吃起来有一股奶香味。北方人喜欢做饼，但凡是食物，只要做成饼，味道仿佛就更上一层。而且红薯的口味软糯可口、香甜美味，做成饼再适合不过了，喜欢吃甜的朋友在和面的时候可以多放一些白糖，味道更佳。小时候食物匮乏，零食更是少得可怜，每次到红薯成熟的时候我都会很高兴，因为不仅可以把红薯烤着吃，妈妈还会做香甜的红薯饼。在那时候为数不多的美食中，我觉得那就是世界上最好吃的东西。

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现在的人可能觉得红薯做成的食物是粗粮，都不愿意吃，但是我要告诉你，红薯的好处可有很多，主要集中在3大方面，一是可以助消化，粗纤维可以促进肠道的运动。二是降血糖、降血脂，因为红薯中含有硒元素，能够调节血糖，三是增强免疫力、防衰老，红薯中的胡萝卜素可以抗氧化，清除体内的自由基。我建议如果你们家里有小孩的话可以多做一些这个饼。现在我们上班都挺匆忙的，尤其是家里有小孩要上学的话，更是着急。这个红薯发面饼做法简单，又营养美味，作为早餐吃，可以极大地满足我们一天的营养需求。感兴趣的朋友们赶紧看看是怎么做的吧。

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红薯发面饼
用料：
红薯、鸡蛋、白糖、酵母粉、纯牛奶、面粉、食用油、黑芝麻
做法步骤：
第一步：首先把红薯去皮，切成薄片放入盘中。把盘子放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟，把红薯蒸熟。

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第二步：红薯蒸好之后取出来，倒入盆中，趁热把红薯捣成泥。捣成泥之后加入一勺白糖，搅拌均匀，然后把红薯泥放凉备用。

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第三步：放凉之后打三个鸡蛋，倒入到红薯泥中，搅拌均匀。然后加入酵母粉三克，再次搅拌均匀。倒入150毫升的牛奶，加入面粉，面粉要边加边搅拌，搅成稠一点的面糊，封上一层保鲜膜，发酵至面团的两倍大。

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第四步：面团发好之后里面会有很多的小泡泡，这时候用筷子搅拌一下，排出里面的空气，再次发酵10分钟。

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第五步：电饼铛中刷上一层油，把面糊倒入锅中，一次不要倒的面糊太多，薄一点会更好吃。摊平之后撒上一层黑芝麻，盖上盖子，小火焖4分钟。

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第六步：4分钟之后翻一下面，再焖一下。

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第七步：用铲子在饼上面按压一下，不回缩就说明蒸熟了。把饼放到案板上，切成小块，就可以食用了。
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