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韭菜盒子是用春天的鲜韭菜制成，此时的韭菜，充满了春季的气息，颜色碧绿，味道浓郁，绿油油的，闻着特别的香，盒子的寓意很多，盒子谐音有“阖、合、和”，寓意“阖家团圆、天长地久、和气生财 、合合美美、吉祥如意”，两头尖尖，中间肚子鼓鼓的，又好像一个大元宝，当然，也可吃其他馅料，可以蒸着吃、炸着吃、煎着吃、烙着吃，灵活运用。
By 薯条沾腐乳
用料
- 面团材料：
- 面粉 200克
- 玉米粉 50克
- 盐 2克
- 开水 适量
- 冷水 适量
- 馅料：
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 4个
- 粉丝 1扎
- 香油 20克
- 生姜 1小块
- 盐 4克
- 花生油 30克
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1、称量好面粉、盐
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2、加入玉米粉（可不加）
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3、面粉中一半加入开水，一半加入冷水，搅拌成絮状（分多次加入）
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4、揉成面团后盖上保鲜膜饧面30分钟
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5、鸡蛋打入碗中，放盐打散
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6、不粘锅放油烧热后倒入蛋液
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7、炒至蛋液凝固，放凉备用
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8、粉丝提前用开水泡发好
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9、切碎
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10、韭菜洗干净后沥干水分
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11、切碎后放入鸡蛋中
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12、生姜先切片
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13、再切丝、切碎后放入韭菜中
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14、粉丝碎放入韭菜中
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【 皮薄馅大|韭菜盒子】15、加入香油
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16、加入盐
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17、拌匀备用
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18、饧好的面团揉一会儿，搓成长条
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19、均分成差不多大小的剂子
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20、压扁
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21、擀成薄薄的圆皮
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22、放入馅料
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23、对折后将边沿捏紧
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24、再捏出花边
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25、包好的韭菜盒子
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26、平底锅放油烧热
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27、放入韭菜盒子，小火慢烙，一边定型上色后翻面
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28、继续小火烙上色，两面都金黄色后出锅。
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29、色泽金黄，皮薄馅大不出水，鲜嫩美味又营养
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30、成品图
小贴士①面粉吸水性不同，请根据实际情况增减水的用量②馅料的调味料可以根据自己喜好加入五香粉、花椒粉等
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