皮薄馅大|韭菜盒子新

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新版韭菜盒子，外皮酥脆，皮薄馅大，贼啦啦的好吃，大家赶快试试吧！
By 阿敏666
用料

做法步骤

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1、我们先来和面：300克面粉，加入2克盐，一半用120毫升开水烫面，另一半用120毫升凉水和面，搅拌成面絮，放入20毫升食用油，揉成一个光滑的面团，盖上盖，松弛一下。

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2、接下来我们调馅：先用开水泡发粉丝，然后鸡蛋液中加入适量盐，锅内热油滑散盛出放凉备用，锅内继续热油放入葱花，倒入虾皮翻炒均匀后倒入料酒翻炒，炒干水分后盛出放凉备用（这样炒的虾皮会很鲜美，没有虾皮特殊味儿，只有鲜味），韭菜洗净切碎倒入适量油拌均，锁住水分备用。粉丝泡发好后，切碎放凉备用。

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【 皮薄馅大|韭菜盒子新】3、把所有食材放入盆中，然后加入耗油、生抽、香油、十三香、盐拌均即可。

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4、醒发好的面，不用揉搓，直接搓成长条，切成等份的小面挤。小面挤从外向里，反复几次，表面整理光滑，然后用手掌团成圆，都团完后，面挤表面刷上一层油。

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5、然后取2个面挤，用手按扁，2个面挤放再一起，用手压一下，再用擀面杖擀薄，越薄越好，然后用擀面杖把饼卷起来，锅内不放油，直接放入饼皮，烙到一面微微鼓起，翻面，稍微再烙一会儿就盛出，趁热我们把两个饼撕开。做到这儿，这个饼不管卷肉还是卷菜都非常好吃，柔软劲道有嚼劲，特别香。

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6、面饼烙过的那面朝上，没烙过的朝下，放入我们调好的馅，然后像图中那样卷起来，开口朝下。

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7、平底锅刷油，开口朝下，然后在表面再刷上一层油，烙至一面金黄翻面，两面金黄就可以出锅了。

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8、焦香翠绿，鲜香味美特别好吃。
小贴士这个新版韭菜盒子，也可以不用和面，直接用买来的饺子皮，两张皮合一起，直接擀薄，然后放入调好的馅料，卷起来，烙至两面金黄即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！