冷天孩子要多吃的菜，鲜香滋补，暖胃抗寒，汤汁都不剩家人|学会|驴打滚|糯米粉|甜点|过年|中

豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为''植物肉''。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。

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五花肉炒辣菜豆腐的做法
类别?家常菜?补虚养身食谱?骨质疏松食谱?工艺?炒?口味?咸鲜味?食用?中餐、晚餐
【冷天孩子要多吃的菜，鲜香滋补，暖胃抗寒，汤汁都不剩】主料?豆腐(北)300克?猪肋条肉（五花肉）100克?白菜60克?调料?酱油15克?料酒10克?盐2克?味精2克?白砂糖3克?大蒜（白皮）5克?青蒜15克?植物油50克
指数?推荐指数?7?营养指数?8?难易指数?7?时间指数?7?减肥指数?0?养颜指数?0?麻辣指数?0

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五花肉炒辣菜豆腐的做法
1.五花肉洗净，切片；2.豆腐切1.5厘米左右见方的块，入沸水锅中略煮，捞出控干水；3.辣白菜切寸段；4.蒜切片，青蒜切末；5.锅置武火上烧热，加入植物油烧至六成热时，下蒜片炒香；6.下五花肉片炒至变色随即倒入酱油、料酒及辣白菜翻炒；7.放入豆腐，添适量的清水，放盐轻轻推炒片刻；8.撒味精、青蒜段即可出锅。

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