春节临近，俗语“酒过三巡，菜过五味”啥意思？用错了容易闹笑话入味|水饺|花椒水|水分|肉馅|关键|中薪

【春节临近，俗语“酒过三巡，菜过五味”啥意思？用错了容易闹笑话】俗话说“三里不同乡，五里不同俗”，地理位置的差异往往能衍生出不同的社会习俗。比如西方人喜欢在办公室谈工作，但中国人普遍喜欢在酒桌上谈生意、谈事情，就算有天大的事儿，三两杯酒过后都会有解决的办法，这是中国特有的人际交往流程。
正因为酒桌被赋予了不一样的意义，所以很多时候大家坐在一个饭桌上并不是单纯地为了吃饭喝酒，在这个过程中要注意一些细节。
人们常说“酒过三巡，菜过五味”，意思是酒菜已经用得差不多了，该到谈事情的时候了，不过大家明白这话中的“三巡”是指哪三巡，“五味”指的又是什么味道呢？春节临近，用错了容易闹笑话。

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一、酒过三巡
从字面意思来看，“巡”一般有“巡查、巡视、巡回”的含义，指的是来回走动查看，这个字用在酒桌上似乎并不恰当。
因为大家坐在一起喝酒，总不能一直走动着，看看别人喝了多少，或者喝没喝完，显然这样是不礼貌的。其实“酒过三巡”这个成语由来已久，它与中国人的饮食方式变革有很大关系。
在唐代以前并没有如今的餐桌和凳子，人们吃饭的时候往往席地而坐，且一人一个小矮桌，主人或者长辈坐在对门位置，其余人分列两侧，呈“品”字形分布。
因为是分散而坐，所以酒菜也是提前分好的，大家各吃各的。值得一提的是，在新冠病毒的影响之下，这种分餐而食的饮食方式其实更安全健康。

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直到后来“胡床”传到了中原，这种高脚的折叠椅子很快入乡随俗、演化成了高凳，人们逐渐形成了坐凳子的习惯。
有了凳子之后自然不能再用矮桌吃饭，所以后来又发明了桌子，这时候社会上开始有人围着桌子一起吃饭。
比如唐朝《宫乐图》上就画着宫女们围着桌子吃饭的场景，相对于分食制而言，这种方式更简单方便。
《宫乐图》中一位宫女拿着长勺子正在给其她宫女轮流斟酒，这种行为因为酷似当时士兵巡城，所以又被称为“巡”。当一圈的人都把杯子里的酒喝完，这一巡就结束了。

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“三巡”中每一巡都有说法，一巡讲究点到为止，这时候酒桌上的人彼此可能还不熟悉，气氛还没有活跃起来，所以不好放开了喝。
二巡之后则渐入佳境，此时大家已然是一杯烈酒下肚，一般人会感觉有点飘飘然了，心中有什么想法也能尽情地说出来，酒桌上的气氛越来越活跃。
三巡之后，酒已经喝得差不多了，气氛也彻底活跃起来，所以有事儿的可以说事儿，没事儿的话就可以结束了，若是再喝下去估计要醉，那就有点过了。
二、菜过五味
宴请宾客除了要喝酒，当然最主要的还是吃饭。毫不夸张地说，中国人在饮食这方面绝对是世界上独一档，煎炸烹炒、焖煮熬蒸，宛若十八般武艺，就算一根普通的萝卜也能做成人间美味。

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但是中华饮食文化虽然博大精深，却离不开酸甜苦辣咸这五种味道的调和，任何一道菜几乎在这五味之中。
重要的宴会上，比如请别人吃饭或者家庭聚餐，桌子上的美味佳肴不仅要样式好看，更得兼具五味。
有些人可能以为自身的原因不能吃甜的、辣的等，但碍于面子又不好跟请客的人说，所以对于主人而言，应该想到这一点，点餐或者做菜的时候要又冷又热、有荤有素，酸甜苦辣咸最好都具备，这样大家可以挑自己喜欢的菜来吃。

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在中国人的传统观念中，饮食其实与养生有很大关系。中医认为饭菜的味道分为“酸苦甘辛咸”五种，其实也就对应着“酸苦甜辣咸”，这几种滋味又与人体的几个器官相联系，具体对应着“心肝脾胃肾”。