美食精选：老干妈炒鱿鱼干，油泼金针菇，酱香茄子，银牙炒肉丝的做法年夜饭|卤水|秘制|配方|盐水|开胃菜|中

这里面有全国各地受欢迎的名食儿，有让人垂涎欲滴的肉菜，有鲜美异常的水产佳肴，有素菜，有汤水，有主食，有适合喜欢吃辣的青年人的砂锅，也有适合爱吃甜的孩子吃的糕点…… 除此之外，通过这些图文并茂的佳肴，我们更多的是想传递一种理念，那就是自己做的美味吃起来更放心，在家里吃到的菜肴让人感觉更温馨
端上一只金黄焦香、塞满馅料的烤鸡，餐桌上瞬间有了浓郁的节日气氛；品尝用大虾和各色海贝熬制的马赛鱼汤，会让人不禁联想到阳光灿烂的地中海…… 小编辛苦精选了365道经典西餐食谱，涵盖了开胃菜、汤、意大利面&米饭、主菜、沙拉、甜点、早午餐、基础酱汁等内容，从食材的选择、处理到制作步骤和小技巧，面面俱到。无论是经验丰富的主妇，还是厨房新手，都可以按照介绍，做出红酒烩牛肉、普罗旺斯蔬菜浓汤等经典美食。
人生的一大美事，就是定时停下手头正在忙的事，专心进餐。 ——鲁契亚诺·帕瓦罗蒂（意大利歌唱家）帕瓦罗蒂的一句话道出了食物对于生活的意义。某些时候，从百忙之中跳出来，让生活在此刻停顿一下，实在不失为一种享受。许多时候，我们并不需要赶时间。慢一点，得到的也许更多。烹饪也是如此。有条不紊地准备各种食材，从容不迫地慢煮细烹，然后认真品尝……这不仅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一种方式。要做一道好菜其实并不难，只需在对的时间加入对的食材，然后就把一切交给时间即可

文章插图
老干妈炒鱿鱼干
材料：老干妈2勺（喜辣的可以3勺）生抽适量鱿鱼干3-5两（看自家吃饭人口哈）糖 0.5勺（可不加）姜丝适量芝麻适量（可不加）
做法：
1、用开水浸泡鱿鱼干1小时，最少不低于30分钟。
2、浸泡好之后洗干净切丝，喜欢有嚼头的可以稍稍切粗点，粗细像炒土豆丝的样子就好，不喜欢太有嚼头劲道的口感也可以切的更细些。
3、锅里放油，油热后姜丝爆锅，放入切好的鱿鱼丝炒一两分钟左右见鱿鱼丝有弯曲状，加入老干妈搅拌均匀继续炒一分钟，最后加生抽炒半分钟，美味就飘出来了，装盘撒上熟芝麻装饰即可
油泼金针菇

文章插图
食材：金针菇、小米辣、葱、生抽、白糖、盐、食用油；
做法：
1.葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈（不能吃辣可以用青椒）；
2.金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份；
3.碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀，将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花；
4.入油少量，升高至冒烟，关火，加入辣椒晃动五秒钟，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可；
酱香茄子

文章插图
.将茄子洗净后切成条
2.青椒洗净去蒂，切条，大蒜去皮切末。
3.香葱洗净切葱花。
4.锅烧热油，放入少许盐炒匀。
5.再倒入茄条，中火煎炒。
6.炒至变色变软后捞出备用。
7.再起锅给少许油，爆香蒜末。
8.加入豆瓣酱和甜面酱炒匀至出浓香味。
9.加入少许清水搅拌均匀，倒入茄条。
10.青椒。
11.炒至断生。

文章插图
银牙炒肉丝
材料：
瘦猪肉 200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。
调料：
【 美食精选：老干妈炒鱿鱼干，油泼金针菇，酱香茄子，银牙炒肉丝的做法】盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。