炸酥肉有秘诀，加点它才有灵魂，又酥又香不腥气，好吃到停不下来够味|饭店|厨房|味道|家常菜|中薪

炸酥肉有秘诀，加点它才有灵魂，又酥又香不腥气，好吃到停不下来小区门口新开了一家火锅店，锅底菜品都很一般，但小酥肉特别的好吃，香酥咸香，但就是分量小价格贵，不如在家里自己做划算。北方人过年都会准备很多的炸货，小酥肉就是其中的一种，老妈每年都会炸上好几斤的肉。

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小酥肉刚出锅的时候最好吃，但放凉了也别怕，可以拿来炖汤炖菜，别具一番风味。小酥肉的做法虽然简单，但好不好吃就是另外一回事了，不少朋友最近就告诉我，自己炸的小酥肉不好吃，听过详细的做法以后，其实那是因为少了一样关键的调味料。

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其实炸小酥肉是有秘诀的，加点它小酥肉才有灵魂，又酥又香不腥气，味道口感卖相都不输饭店，保准家里的老人小孩都喜欢，好吃到停不下来。炸小酥肉的做法：

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1、猪肉用淀粉、食盐揉搓均匀，静置几分钟以后，用清水冲洗干净，沥干水分以后切成长条。2、大葱剥皮洗干净切成细丝，生姜去皮洗干净切成细丝，把猪肉、葱丝、姜丝放在大碗里。3、倒入适量的生抽、食盐、花椒粉，抓匀以后腌制20分钟，另外准备一个小碗，打入鸡蛋打匀成鸡蛋液。

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4、继续往鸡蛋液里倒入适量的淀粉和面粉，比例按照1:1，不需要加水，用筷子搅成浓稠适度的面糊。5、猪肉腌好以后，扔掉葱丝和姜丝，把猪肉条倒入搅拌好的面糊里面搅拌均匀，均匀地包裹上一层面糊。6、锅内倒入多一点的食用油，大火烧热，然后换成中小火，放入裹有面糊的猪肉，慢炸，直到呈现金黄色，就可以捞出控油食用了。

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炸小酥肉好吃的秘诀：炸小酥肉的时候，不需要加料酒、白酒腌制，其实只要加点花椒粉就行了，花椒粉去腥增香的效果很好，去掉了猪肉的腥气，还能让小酥肉更加好吃。