小鱼这样做外脆里嫩，连鱼刺都能吃，一上桌就被抢光了美味|下饭|家常菜做法|豆瓣酱|蒜末|豆

说到下酒菜，可能很多人首先想到的就是花生米，今天给大家分享的这道美食，要比花生米更好吃，也更适合作为下酒菜，而且价格便宜，营养还非常丰富，下面就给大家分享这道砂锅小鱼，特别好吃。

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食材准备：小鱼、鸡蛋、洋葱、生姜、大蒜、青辣椒、红辣椒、淀粉、生抽、蚝油、老抽、红腐乳、黄豆酱、辣椒油、啤酒、食用油
【 小鱼这样做外脆里嫩，连鱼刺都能吃，一上桌就被抢光了】具体步骤：
1、准备适量新鲜的小鱼，先将小鱼简单处理一下，用剪刀在鱼肚上剪上一刀，挤出小鱼的内脏，全部处理好后清洗干净，沥干水分装入大碗中备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，半颗洋葱切成小块，切好后将洋葱块抖散，生姜切成薄片，大蒜切成小块，青辣椒和红辣椒都切成小块备用；

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2、先将小鱼腌制一下，处理好的小鱼中加入适量的食盐，搅拌均匀后腌制20分钟入味；另外准备一个碗，碗中打入两个鸡蛋，用筷子将蛋液搅拌均匀，随后倒入腌制好的小鱼中，充分搅拌均匀后倒入一勺淀粉，用筷子搅拌均匀，使小鱼表面均匀地裹上一层淀粉，最后倒入适量食用油，搅拌均匀放置一旁备用；

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3、调制一碗料汁，碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、少量老抽、一个红腐乳、两勺黄豆酱以及一勺辣椒油，用勺子将腐乳压碎，充分搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；

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4、起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入裹上一层淀粉的小鱼仔，开小火慢慢煎制，刚下入的小鱼不要着急翻面，待小鱼一面煎至金黄的时候，翻面继续煎制另一面，煎至小鱼两面金黄后盛出费用；

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5、准备一个砂锅，下入切好的洋葱块、姜片、蒜粒铺在锅底，然后下入煎好的小鱼，再倒入提前调制好的料汁，随后倒入一罐啤酒准备没过食材，开大火煮开后盖上锅盖转小火煮5分钟，5分钟后打开锅盖，下入切好的青红椒，翻拌均匀后继续煮1分钟，1分钟后这道砂锅小鱼就做好了，肉嫩骨酥，非常美味，下酒下饭特别适合。

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小贴士：
1、淀粉可以锁住小鱼中的水分，这样煎制后小鱼还是特别鲜嫩。
2、煎制小鱼的时候一定要小心，刚下锅的小鱼千万不要翻动，很容易碎，一定要等到煎至金黄定型后再翻面煎制。
3、这道菜的精华在于加入啤酒，可以有效去除小鱼的腥味，更可以使整道菜更香。