红烧肉是热菜之一，以五花肉为主料，烹饪工具以铁锅、砂锅为主，口味属于甜味，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜。

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红烧肉起码有上百年的历史，做法也有近百种，硬的、软的、不软不硬的，甜的、咸的、淡的，甚至连辣的都有。
红烧肉绝对称得上中式菜肴里的一个亮点，很多人都喜欢。它不仅色泽诱人，吃起来肥肉不腻，瘦肉不柴，鲜香美味。如果配上一碗白米饭，一口肉一口饭，想想都流口水！

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今天，我跟给大家分享一道秘制红烧肉做法，加入了一种特殊食材，做出来的红烧肉颜色非常诱人，肥而不腻，入口即化，喜欢吃红烧肉的朋友一定不要错过。
所需食材：猪五花肉、可乐、姜、葱、桂皮、八角、干辣椒、盐、料酒、油、醋、水。
制作方法：
第一步：做红烧肉的肉，要选择带皮的、肥瘦相间的才好吃，最好选择一层瘦肉一层肥肉的精品五花肉，这样吃起来口感会特别好。

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第二步：将五花肉根据自己喜好，切成大小约1-2厘米的小块儿，葱切斜段、姜切片。
第三步：锅中加水，将五花肉冷水放入，再加入一勺料酒烧开，煮约2分钟，捞出肉肉，洗净浮沫儿晾凉。
提示：加料酒是为去腥味，猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血沫全都逼出来。
第四步：热锅注油烧热后，下入备好的葱白、姜片、干辣椒、桂皮、辣椒、八角、香叶爆香。

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提示：香料依个人喜好而定，也可以只加其中的几种。因为后面要加可乐，所以不需要炒糖色，也变得更简单。
第五步：倒入焯过水的五花肉翻炒，至表面微黄出油的样子。
提示：如果您喜欢吃肥肉，可以干锅下入肉块，煎出肥油后再炒，这样肥肉吃起来才不会腻。
第六步：接着，加入准备好的可乐和少许的醋（第一次加醋），盖上锅盖，大火烧开后煮5分钟，再转小火焖煮30-40分钟。没错，我今天所说的特殊食材就是可乐，你可以试试，真的不错哟，还不用炒糖色！

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提示：加醋可以使肉肉更容易软烂，平时你在烹制红烧排骨或者煲骨头汤时，也可以点醋。加入可乐的量以刚好没过猪肉为宜。烧煮的时候最好将红烧肉由铁锅转至砂锅，这样炖出来的红烧肉不仅香，而且不用担心烧焦或者粘锅。
第七步：烧够时间后开盖，汤汁快变干了，这时挑出里面的葱、姜和辣椒等配料，加入盐。
提示：盐不要加太早，加早了肉不容易烂，而且盐中的碱会被分解掉，失去应有的作用。

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第八步：最后转大火收汁，收到汤汁浓稠的时候就可以关火了。这时，第二次淋上一点醋，出锅。
提示：第一次加醋的目的是为了使肉更容易煮烂，第二次加醋是为了提味增香。
【做红烧肉时加一种特殊食材，做出来的肉颜色诱人，入口即化，好吃】

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