一年吃掉40万只!论吃肉,这里简直是天堂!
上周五的西安探店,就跟大家预告了,这周,我要带你们:
去!吃!肉!
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今天这集,是肉食者的天堂!
我们先用一碗鲜香的羊肉泡馍,开开胃。
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紧接着,是一大碗的水盆羊肉,羊汤通透,羊肉鲜嫩,过瘾!
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还有烤羊腿、冰煮羊...都是你在别处吃不到的新奇滋味。
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你问,为什么只带你们吃羊?
嘿,那还不是因为我们广东人,最爱讲“食咩啊”~
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后天就是冬至了,天寒地冻之前,抓紧吃一顿羊咩咩,我保证,你妈再也不喊你穿秋裤了!
没有一只羊,能走出西安
没嘛达!咱咥泡馍去!
羊肉泡馍
羊肉泡馍的美,出了陕西,估计很多人都对它一知半解。
从前我就曾听过这样的吐槽:“馒头泡得湿哒哒的,还怎么吃?”
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羊肉泡馍本馍要是听到这话,大概得哭晕过去。
大哥,你可以嫌弃我,但我跟馒头根本不是一样东西好吗!
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羊肉泡馍的馍,是用九分死面加一分烫面做出来的坨坨馍,质感偏硬且带着韧劲。
而且馍只烙到半生状态,才能煮后而不烂。
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瞧我掰馍的劲,就知道多有嚼头
西安人吃羊肉泡馍,最重要的仪式,就是亲手掰馍。
机器切的馍自是看不上眼的,因为截面平整,无法很好地吸收汤汁。
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点了单,领了馍和碗,坐下来慢笃笃把馍掰成小块,这种仪式感,和我们广东人上桌先拿开水涮碗差不多。
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老西安掰馍,手法有讲究。
一个大饼子先一分二,再二分四,再从馍内里掀成两半,厚度降低了,接下来也会掰得轻松些。
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接着耐心地掰成拇指指甲盖的大小的粒状,就算是再心急的粗汉子,也得乖乖坐下,花个十几分钟认真掰完。
最后夹上记号牌,谁的馍,错不了。
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师傅收到掰好的馍,先一一码上熟羊肉片、粉丝、木耳、豆干、葱段。
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烧热羊汤,倒入材料后大火猛炒,腾腾热气、袅袅人间烟火味。
炒的期间要点几次羊油,增香,吃起来也更润。
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