最近大家对黄焖鸡米饭褒贬不一，可以确定的是黄焖鸡米饭已经成为国民快餐，成为大家热议的话题。做为一位资深吃货来说这香味扑鼻的肉香和色泽金黄滚烫的鸡肉一直在我心中有不可磨灭的地位。今天特地请了润仟祥黄焖鸡的大厨，刘大师为我们露一手。

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准备食材：
特点：鲜嫩美味，香辣开胃，汤汁浓郁
主要食材：鸡腿4个，土豆
配菜：香菇，辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖
调料：料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉
具体制作方法
1、处理鸡肉：这是小董在超市买的四个鸡腿，清洗干净，然后给它剁成块，将鸡块放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，捞出来给它在洗一遍

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2、准备配菜：下面切点配菜，土豆去皮给它切成厚一点的片，也可以切成滚刀块，将土豆放入清水中防止氧化变黑，准备几个香菇，将根去掉，然后在切成片备用，切个青辣椒，青辣椒切成块，红辣椒也切成块，葱切成片，在切点姜，干辣椒。

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3、调料汁：下面调料汁，放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，放点胡椒粉，搅拌均匀，加点清水搅拌均匀

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4、焯水处理：锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放两个姜片，倒点料酒去腥，开大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除鸡肉的腥味，然后将鸡肉捞出来过一遍凉水
5.烹饪处理：锅中倒入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成这种颜色就可以了，放入鸡块给它上色，然后放入葱姜干辣椒，给它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微炖一会让它入味，而且上色比较好

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【一碗滚烫的黄焖鸡，其实在家也能做，只需6步轻松教给你】6、砂锅炖鸡块：准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中，加入热水没过鸡块，然后在炖十分钟，十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底，然后放入土豆块，盖上盖子在炖十分钟，土豆熟了之后在放入青红辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了

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