做糖醋里脊，学会配“糖醋汁”很关键，分享方法，新手都能学会不破|开水|老板|冷冻|饺子馆|中薪

导语：做糖醋里脊，学会配“糖醋汁”很关键，分享方法，新手都能学会第一次吃糖醋里脊，到现在还记得很清楚，那时在外地上学，到外面的饭馆吃的一次，自从那次后，每次去外面吃饭，我都要点一份糖醋里脊，至今仍念念不忘，酸甜可口，特别开胃，怎么也吃不够。现在我已经学会了如何制作糖醋里脊，经常做给孩子吃，只要孩子见到这个菜都吃得好，那么快过年了，你也不妨学做这道菜，年夜饭给孩子加道菜？

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好吃的糖醋里脊，应该是这样的，口感外焦里嫩，味道酸甜适口，符合这两个特点，才算是做好了糖醋里脊，其中味道是重中之重，做糖醋里脊，学会配“糖醋汁”很关键，分享方法，新手都能学会。制作糖醋里脊大致分两大部分，一是猪肉的处理，二是糖醋汁的配比，这两部分分别做好了，想做好糖醋里脊就不难了，快看看吧。

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做糖醋里脊步骤：第一部分——猪肉的处理1、猪肉的选取做糖醋里脊，用的是纯瘦肉，如果用普通的精瘦肉口感不好，建议用质量好的猪里脊肉，虽然价格贵一些，但做出来口感好。

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2、猪肉切条腌制猪里脊肉冲洗之后，切成稍微细一些的长条，放在大碗里调味，加盐、生抽、白胡椒粉，这三种料不要太多了，都各取一点点就好，口感偏淡的朋友不放盐，只用生抽就可以，白胡椒粉是用来提味和去腥的，稍微加一点味道更好。抓拌均匀腌制十分钟。

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3、猪肉裹面糊直接给装肉的碗里加一个鸡蛋、少许面粉、适量淀粉，搅拌均匀，淀粉比面粉的量多一些，炸出来的肉条更酥脆，有少量面粉，裹面糊时不容易脱浆。搅拌均匀，每根肉条都要粘上面糊。

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4、炸肉条锅中加足量食用油，烧热到五成热时调中火，把肉条逐个放进锅里，炸定型且有颜色变化时捞出，不要炸得太久了，否则不好再复炸，而且炸久了，肉条不嫩口感差。肉条炸完后，再将油温加热到七成热，也就是油正好冒烟的时候，将肉条倒进锅中快速炸一下，炸成表面金黄捞出，复炸时速度要快，不能太慢，油温不能太低，否则肉条会炸糊或者复炸没有效果。复炸这一步做好了，会让肉条变得非常酥脆，外酥里嫩。

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第二部分——糖醋汁的配比糖醋汁的配比非常关键，如果调得不好，味道就会很差，导致糖醋里脊整盘菜不好吃，所以要牢记糖醋汁的正确比例。准备番茄酱、白糖、陈醋、土豆淀粉，这四样缺一不可，土豆淀粉勾芡更黏稠，用它比较好。碗中放4勺番茄酱、3勺白糖、2勺陈醋、1勺土豆淀粉，放好后，再放5勺清水，搅拌均匀，糖醋汁配比好了。

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最后炒锅洗净烧干，把糖醋汁倒进锅中，开火煮到糖醋汁变得浓稠，别煮糊底了，记得搅拌，汤汁浓稠后倒进炸好的里脊条，快速翻炒出锅，这样糖醋里脊就大功告成了，看了步骤是不是觉得很简单？

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结语：做糖醋里脊，学会配“糖醋汁”很关键，分享方法，新手都能学会，你学会了吗？不妨自己动手实践一下，照着步骤一一进行，保准不会出错。做第一部分的时候，复炸肉条要做好，这样才能做出酥脆感，做第二部分的时候，糖醋汁配比不能错，这样才能做出酸甜适口的味道。方法就分享到这里了，喜欢我，就请关注我吧。