剁椒鱼头终极教程!看完后新手变大厨,错过后悔3年哦
剁椒鱼头是经典的湘菜,剁辣椒的"咸"和"辣"沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。胃口不好的时候来一盘,保证您吃的开心带劲。剁椒鱼头终极教程!看完后新手变大厨,跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧!剁椒鱼头
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配料:雄鱼头一个、姜片六七片、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、剁椒三大勺、蒸鱼豉油两勺、蚝油一勺、油适量、盐少许、料酒一勺、白糖一勺烹饪步骤:1.鱼头洗净,倒料酒,少许盐抹匀腌制30分钟
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2.准备好配料
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3.盘底铺好姜片和葱段,放上腌制好的鱼头
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4.锅里热油,油热爆香姜蒜末
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5.倒入剁椒继续炒香
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6.放蒸鱼豉油,蚝油和少许白糖翻炒一会关火
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7.把炒好的剁椒用勺子舀起均匀的铺在鱼头上,上火锅中火蒸15至20分钟
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8.出锅后撒上葱花,烧热油泼在上面!我是孜孜不倦,来香哈一起交流吧!
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菜谱小贴士: 小贴士:爆香姜蒜和剁椒全程中小火!蒸鱼头冷水上锅蒸!因为剁椒本身有盐,所以腌制鱼头只需少许盐,多了就会咸哦! 大家喜欢这个食谱吗?欢迎点赞评论关注香哈菜谱,学更多美食做法
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