招财进宝|招财进宝十分钟搞定葱油鲍鱼

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鲍鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有“海底软黄金”之称。.常见的鲍鱼烹饪方式，有用干鲍煨成的溏心鲍鱼，用鲜鲍清蒸的蒜蓉粉丝鲍鱼、焖焗的鲍鱼鸡煲等等。.这次介绍的，是用料极简、步骤极简、一学就会的【葱油鲍鱼】。.烫熟的鲍片，口感爽脆，形如元宝，有“招财进宝”之意，非常适合作为新春家宴的头盘菜哦！
By Hui食【豆果美食官方认证达人】
用料

鲜鲍鱼 6只
小葱 1把
生姜 1块
食用油适量
料酒 1汤匙
豉油 1汤匙
蚝油 1汤匙
食盐 1/3茶匙
砂糖 1/3茶匙
温水 1～2汤匙

做法步骤

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1、准备食材：挑选鲜活的鲍鱼，小葱选香味足的。

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2、刷洗掉鲍鱼表面黑渍，然后去壳，摘去内脏，去除鱼嘴。

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3、再将鲍鱼切成薄片。

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4、将豉油、蚝油、食盐、砂糖和温水混合均匀。

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5、小葱留葱白，葱尾切丝；生姜切出一片，其余切丝。

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6、准备一锅清水，烧开后转中小火，加入姜片和料酒，然后将鲍片汆烫10秒即可捞起沥干。

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7、用④酱汁拌匀，码上葱丝和姜丝。

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8、小锅下适量油，至五成热，加入葱白用小火烧至金色，夹出葱段烧至冒青烟。

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9、趁热将油淋在鲍鱼上，拌匀即可。
小贴士①鲍鱼可以横切或竖切，怎么顺手怎么来。汆烫鲍鱼的时长，也需要根据鲍鱼片的厚度来微调。②葱油多烧一点没关系，可以用来拌面、蒸鱼，都很好。③建议混合酱汁分次少量加温水，调整到适合个人的口味。
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