卤菜店老师傅告诉你,卤肉时,记得加上这味调料,卤肉更香更入味( 二 )
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15.10分钟后看下锅,如果鸭翅的肉皮已经脱骨,如图片骨头露出来,就是好了,可以捞出来了,捞出晾凉后,放入冰箱冷藏室中冷藏1-2个小时左右后,肉会更紧实,口感更好。
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16.接下来把素菜放入卤汤里,开火开始煮,
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17.锅煮后再煮一分钟后关火,直接放锅里卤汤泡着晾凉,这样做素菜可以更好地入味儿,放凉后再放冰箱冷藏一下再吃,口感更棒,这样就做好了。
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烹饪小贴士:
【卤菜店老师傅告诉你,卤肉时,记得加上这味调料,卤肉更香更入味】1:我的卤菜没有放盐,因为我觉得味儿够了,调料量的多少可以根据自己食材量多少和自己的口味轻重增减;2:放入调料包开始卤煮第一锅荤菜的时候我没有加水,加了水卤汤味儿会淡,汤汁也不浓郁,后面再卤其他食材的时候如果汤少了,可以适当加点儿水;3:卤好晾凉后最好放冰箱冷藏一下,荤菜,素菜的口感都会更好。4:个人还推荐卤莲藕,卤腐竹,卤鸭掌,味道都很赞。5:做好的卤汤可以冷藏,也可以冷冻,下次做的时候拿出来直接当看卤汤底,味道更香。大家学会了吗?
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