过年时，炸丸子切记不要放鸡蛋，否则难吃又回软，很多人还不知道饭店|学会|泡发|方法|腐竹|清水|中薪

过年时，炸丸子切记不要放鸡蛋，否则难吃又回软，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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过年时炸面丸子，很多朋友会习惯性地往面粉里面放几个鸡蛋，这样虽然炸出来的丸子比较喧软，但是炸完之后容易回软，再复炸的时候，变得很难吃，今天呢，我就分享给大家，过年时，炸丸子最正确的做法，让大家炸出的丸子外酥里嫩，放凉后也不会回软，好了，废话不多说，大家快来看我，是怎么操作的吧？

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首先是原材料的准备。
新鲜的面粉500克，清水200克，泡打粉50克，大葱两根，少许老姜，少许十三香，少许花椒面，少许精盐，少许鸡精，少许味精。
接下来是制作过程。
1、首先咱们将新鲜的面粉500克，放进盆中，然后加入清水200克，加入泡打粉50克，接着准备大葱两根，切成葱末，放进面粉中增加香味，大家也可以换成白萝卜，或者青菜等其他的配菜，然后加入两勺十三香，两勺花椒面，三勺精盐，少许的鸡精味精，然后将其搅匀后，封上保鲜膜醒面半小时，这样炸出的丸子，更加蓬松。

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2、接着咱们锅烧热油，将油温升至五成热。将醒面好的面团，用手挤成丸子，下入锅内先炸至定型，然后将其捞出，接着油温升高至七成热，下锅复炸至金黄，即可捞出食用。

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接下来是制作要点
1、炸面丸子，油温一定不要过高，否则非常容易炸糊，一定要五成热油温下锅，定型后再捞出，然后下锅复炸即可，这些细节大家一定要记好。
2、过年是炸面丸子，是不需要放鸡蛋的，大家用我这个办法炸出来的丸子，肯定不会回软，如果说放了鸡蛋就算只放一个，因为鸡蛋的特性，所以也会回软，这一点，咱们大家一定要记好。
3、这道面丸子大葱，如果不放的话，也可以换成白萝卜，芹菜，藕等这些其他的配菜，放在一块炸一炸，也是非常好吃的。

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好了，相信大家看完这篇文章，一定知道过年时面丸子怎么炸了吧，不需要放鸡蛋，炸出的丸子照样蓬松好吃，而且放凉了以后也不会回软。

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【过年时，炸丸子切记不要放鸡蛋，否则难吃又回软，很多人还不知道】感谢朋友们的耐心阅读，如果您喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。