番茄炖牛腩，软烂入味，超级下饭开胃|我家|生抽|喜欢|年夜饭|特色菜|中

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番茄炖牛腩By 咖啡私房菜强悍的牛肉与柔美的番茄在一起，散发着无穷的魅力，时间为媒，一刚一柔，终成绝配。红红的汤头香浓四溢，令人垂涎欲滴，牛腩鲜美软糯，粒粒挑逗食客的味蕾，忍不住食指大动，大快朵颐。番茄炖牛腩是道汤菜，菜和汤的比例各自为半，最美的就是牛腩刚好浸在浓汤中，连吃带喝风味无穷。汤底清寡不香浓？炒制番茄洋葱的汤头是关键！洋葱翻炒至透明逼出香气，番茄炒得起沙汁水丰盈，做对了这步，你的这道菜就成了。本就冲着吃肉来的，不必在意番茄颗粒消融，散于汤中，如果您喜欢保持番茄形不散，那也无法兼得香浓的汤头，这点像极了我们的人生，懂得选择，有舍有得。原料：牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。做法步骤：

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第1步、食材集合。

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第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！

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第3步、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。

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第4步、冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。

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第5步、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

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第6步、番茄划十字刀，入开水中烫一会。

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第7步、起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

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第8步、准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

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第9步、炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。

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第10步、倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。

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第11步、炒至番茄软烂起沙，关火备用。

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第12步、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。

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第13步、倒入牛腩翻炒上色。

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第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

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第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。

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第16步、将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。