秋刀鱼是鱼类的一种，细细长长的，却十分有营养。
正是因为它的体积修长，生产季节是在秋季，所以叫做这个名字。
秋刀鱼含有丰富的蛋白质，肉质紧实，味道也十分鲜美。
它的烹饪方法也有很多种，最常见的应该还是香煎。
在煎的时候会添加各种调味料，这样不仅很香，吃起来也是外脆里嫩。

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其实这道香煎秋刀鱼在饭店经常看到，尤其是一些料理店。
【秋刀鱼就该这样做，煎的又香又脆，下酒下饭首选】但是价格普通不便宜，还不如自己学会。
在家想吃的时候随时都能煎，只要掌握好步骤就可以了，方法并不难。

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无油柠香秋刀鱼
食材清单：秋刀鱼，柠檬，盐，料酒
烹饪步骤：
- step1 -
先将配料中所需的食材和调味料都准备好，其实都是平时常见的，很容易就可以买齐，这样煎鱼的时候会方便很多。这里准备的是三条秋刀鱼，在买的时候就可以买处理好的，这样回家后省事很多。回去将鱼清洗干净，外面要做花刀，这样腌制的时候可以更加入味。

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- step2 -
将洗净的秋刀鱼放在干净的盘子里面，添加一瓶盖的料酒，少许的盐，关键是挤上一瓣柠檬汁，这样就会有柠檬香味，吃起来的口感也会更好。

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- step3 -
除了上面的一些调味料之外，再放入柠檬皮屑，一起抓匀之后腌制一会，也不用腌制太久的时间，大概20分钟左右就可以了，这样腌制后就会更加入味。

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- step4 -
等到秋刀鱼腌制好之后，接下来就要开始煎鱼了。这里是用平底锅来煎鱼的，这样可以防止鱼粘锅。等到平底锅热了之后，将腌好的鱼放进去。这里是没有加油，所以要掌握好火候。

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- step5 -
鱼放进去之后不要随意地翻动，不然很容易翻散了，等到锅里的鱼都煎出来油就可以了。

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- step6 -
煎到这个程度就可以轻轻的晃动不粘锅，鱼和锅就可以轻松地分离，要是用的其他锅，或者是火大了，很容易就将鱼给煎糊了，或者是鱼煎的粘锅了。

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- step7 -
等到鱼的一面煎好之后，翻面继续煎另外一面，最后是将鱼身都煎到金黄色，每一面大概需要煎3到5分钟，关键是里面和外面都煎熟了，不能是外面熟了，但是里面还是生的，因此时间和火候都要自己把握好。这样煎好之后直接装盘，吃起来又香又脆。

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美味分享：
煎好的秋刀鱼看着就很有食欲，两面都是金黄色，吃起来的口感是外面脆脆的，里面口感软嫩，相当的有营养。
厨贴士：
洗干净的秋刀鱼需要做花刀，这样在腌制的时候可以更好入味，煎出来的鱼也会更加好吃。
在煎鱼的时候最好是用不粘锅，这样不容易煎糊了。
等到煎出来鱼油之后，再轻轻的晃动锅子，这样就很好分离了。一面煎好之后再煎另外一面，关键是里外都要完全煎熟才能吃，所以煎鱼不能急。
【文章编辑】目食海小兔子

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