为什么炖出来的鸽子汤有腥味?大厨:加了这2味,没腥味就怪了

为什么炖出来的鸽子汤有腥味?大厨:加了这2味,没腥味就怪了
说到鸽子,大家都不陌生,它是一样非常滋补的食材,俗话说“一鸽胜九鸡”,可见它的营养是有多么的好,虽然说鸽子的营养非常丰富,但是很多人都会抱怨自己在家炖的鸽子汤有腥味,一点都不好喝,其实是我们在制作鸽子汤的时候,加了过多的香料,让鸽子汤失去了原有的鲜味,还没有将它的腥味去除掉,今天小编就给大家分享一下,为什么炖出来的鸽子汤有腥味?大厨:加了这2味,没腥味就怪了
为什么炖出来的鸽子汤有腥味?大厨:加了这2味,没腥味就怪了
文章插图
鸽子汤的烹饪方法
【准备食材】:鸽子1只、干竹笙10克、阿胶枣 3个、姜片少许、枸杞适量、桂圆肉5个、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量
【制作步骤】:
首先我们将买回来的鸽子处理掉,掏出里面的内脏,然后用清水冲洗干净,把阿胶枣,枸杞,桂圆也一起用清水冲洗干净,沥干水分备用,准备一个干净的碗,加入适量的清水,然后加两勺的食盐搅拌均匀,把竹笙放到盐水中浸泡30分钟,时间到后,将它捞出来用清水多冲洗几遍就可以了。
为什么炖出来的鸽子汤有腥味?大厨:加了这2味,没腥味就怪了
文章插图
在锅中加入适量的清水,用大火烧开,把鸽子放到锅中,加入少许的料酒,姜片,煮大概五分钟的时间,就将鸽子捞出来,用温水冲洗掉表面的浮沫,这样就将鸽子的县委确定了大部分,而且炖出来也不会那么油腻。
为什么炖出来的鸽子汤有腥味?大厨:加了这2味,没腥味就怪了
文章插图
准备一个砂锅,把焯好水的鸽子、阿胶枣、桂圆放到砂锅中,加入适量的清水,放入几片姜用大火煮开,再盖上锅盖,转小火慢炖一个小时,然后将枸杞和竹笙放到锅中炖半个小时,在出锅前加入少许的食盐和胡椒粉调味就可以了。
为什么炖出来的鸽子汤有腥味?大厨:加了这2味,没腥味就怪了
文章插图
【小贴士】:
为什么炖出来的鸽子汤有腥味?大厨:加了这2味,没腥味就怪了】1、很多人在炖鸽子汤的时候,会加入花椒和大料这两味,导致炖出来的鸽子汤没有了原来的香味,而且还有很重的腥味,所以在炖鸽子汤的时候,一定不能加这两味。