猪大肠能不能吃？小布丁|玩意|嗓子|傻子

肥肠当然可以吃了。壹周君这种方法，让你吃到最独特的肥肠，不油不腻没有腥味。

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肥肠本身内脏特有的浓郁特殊香味道，当与热乎乎的油脂结合，瞬间激发了一股独特的味道，深深吸引了壹周君。
若说这让人又爱又恨地美食，非肥肠不可，但是有些朋友估计不太爱，觉得有腥气，冲鼻子，但是如果处理得当，肥肠真是一道上好的佳品。

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因为猪肠比较有韧性，又不像猪肚那么厚，吃起来很有口感，特别适合当作下酒菜。有朋友嫌弃肥肠太肥，其实，肥肠根据不同部分，脂肪含量不同，比如小肠最瘦，脂肪含量最多的则是肥肠头。而且从中医学上探究其功劳，肥肠具有润燥、补虚、止渴止血的作用，如果身体出现虚弱口渴等症状，特别是男性痔疮患者，脱肛、痔疮、便血、便秘。吃点肥肠，也是极有帮助的。
米粉和肥肠的搭配，之前壹周君也看不懂这对CP，但是吃过之后，觉得不这么搭配才浪费呢，好吃得差点连舌头都吞进去了。
做法

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原料：新鲜的猪大肠去肥，猪大肠清洗肥油，其实挺简单，在水中加些食醋，把猪大肠放入水中，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，清洗干净即可。

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第二步：清洗干净的肥肠，继续泡在水里，然后往水里加白醋、盐、葱段、姜片，不断搓揉，继续去掉异味和腥味，干净之后放入开水中，焯水，等整个肠子变色都卷缩起来，捞出，用刀切成小块，沥干待用。
第三步：牢记一点，烧肥肠，请用猪油。什么怕肥？偶尔一次放飞自己吧。
油锅烧热，放入猪油，把姜葱蒜等配料放入爆炒，等爆出香味来，倒入肥肠，继续爆炒，差不多3分钟左右即可，盛出来待用。
第四步：准备一口高压锅，锅内倒入高汤，放入肥肠，加香叶，八角，花椒，盐，姜片等，盖好盖子，上汽5分钟即可，肥肠捞出来沥干待用。

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第五步：制作米粉，这个有点麻烦，但是确实好吃呀，谁让我们是吃货呢，真正的吃货是不畏艰难险阻。
将粳、糯米适量混合，倒入锅内，用小火慢慢翻炒，米粉会散发出阵阵香气，直到米粉的颜色微微发黄，就可以出锅了，用粉碎机打成粉末。

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【猪大肠能不能吃？】第六步：准备好郫县豆瓣，很关键呀，靠他提味了。还有适量红腐乳、豆豉等，这个比酱油更好增色，颜色还鲜艳。一起放锅中炒香，倒入肥肠和米粉，继续翻炒，注意不要糊锅底。这时，把高汤盛出来，倒入油锅中，慢慢收干汤汁，让米粉吸收肥肠的油脂。米粉变得红润润，吃到嘴里，特别糯香粘牙。大肠也吸收了各种香料的味道，充分融合，嘴里的那一段，又韧又嚼头还不油腻只弹牙。

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