美食精选：肉丝炒韭菜，蛤蜊蒸蛋，肉豆腐，蒜泥手撕茄子的做法饭店|记住|技巧|蘑菇|蘑菇炒肉|大厨|中

新鲜食材，是对美食的致敬，而尝遍所有美味，依旧贪恋的味道，我们称之为家。与千百种美食相遇，与千百个人相识，与千百种人生，相知相惜。用古法压榨出的新滋味，像令人惊喜的老朋友，带着流年芬芳，与你相遇。美食带给人的喜悦，与时间无关，花4小时做一顿大餐，和用4分钟等一碗美味的面，同样令人欢喜。世界饮食更是丰富多彩，我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉。我们就算走到天涯海角，胃与口舌终究是要认祖归宗的，每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来，小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。

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肉丝炒韭菜
材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净。将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。
2.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团。
3.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色。下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可。
【 美食精选：肉丝炒韭菜，蛤蜊蒸蛋，肉豆腐，蒜泥手撕茄子的做法】

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蛤蜊蒸蛋
材料：蛤蜊、土鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油
做法：
1、买来别致的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐清洁。
2、将吐沙清洁的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时辰略微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。)谨记：汤不要倒掉。
3、鸡蛋打散，参加煮蛤蜊的水(必定要等其冷却后)，比例是1：1，一起打颤。
4、取个盘子，将盘子刷一层油(听说好洗盘子，可是我没刷也没感受难洗。按照小我快乐爱好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不消过多，没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。)
5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹滑腻)，凉水入蒸锅，大火烧开转中火非常钟，蒸熟即可。

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肉豆腐
食材：豆腐，猪肉，香菜，植物油，豆瓣酱，葱，姜，蒜，料酒，酱油，鸡精，淀粉
做法：
1、将豆腐切成小块，将猪肉切成碎肉，洋葱，大蒜，姜，香菜，切成小块。
2、将锅中的水煮沸，加少许盐，加入豆腐，煮沸2-3分钟，沥干并备用。
3、加热油锅，加入豆瓣酱，用红油翻炒豆瓣酱，加入葱，姜，蒜和炒香。
4、加入碎肉，翻炒至肉色变白，倒入料酒，均匀搅拌酱油，加半碗水，
5、加入豆腐，加热至中火，以增加味道。煮豆腐时，摇动炒锅以防止酱汁。
6、当汤剩一点时，将淀粉倒入水中加热，直到汤变浓，装满盘子，撒上香菜，然后放入盘中。
蒜泥手撕茄子

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食材：茄子1个，姜，蒜，生抽，醋，香油，盐，糖，花椒，小葱，小米椒
做法
1、茄子去皮对半切开，上锅蒸熟，晾凉后撕成小条，在盘中码好。
2、姜蒜末放入碗中，热油中小火炸香花椒后捞出。
3、在姜蒜末上泼上热花椒油，调入盐、生抽、醋、香油拌匀。