今天我们来分享一道家庭版的鱼香茄子，这样做出来的茄子费油少，味香色美。详细方法和步骤教给你

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【做法】第一步：准备2个茄子，300克肉馅。

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把肉馅里加入少许料酒去腥。

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加适量的淀粉（嫩肉粉），加淀粉让肉吃起来更嫩滑香鲜，搅拌均匀，腌制一下

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第二步：茄子洗干净后，切成条。

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把茄子加点盐，搅拌均匀，腌制10分钟脱水。

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切点蒜沫。

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切点姜沫。

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切点葱花。

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在碗里加入少许盐和生抽，放入一些蒜沫和葱花，搅拌一下。

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加入少许的水，放置一边备用。

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第三步：把茄子里面的水用手挤出来。

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加点淀粉，搅拌一下，加淀粉的目的是为了茄子少吸油，而且炸的过程中保持茄子的色泽。

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第四步：锅中烧油，油烧热冒烟的时候，放入茄子炸。

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茄子炸软后，捞出控油备用。

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第五步：锅里留少许的油，把蒜沫和葱花放下去爆香。

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倒入肉沫翻炒。

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肉炒至变色后，加入一勺豆瓣酱。

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倒入适量的料酒。

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把茄子放入翻炒。

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倒入前面调好的料汁。

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出锅前，加点水淀粉勾芡一下。

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家庭版的鱼香茄子就做好了。

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