鸭子如此烧,不腥不柴特别香,操作简单,我家每年吃掉几十只( 二 )
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将处理好的鸭肉倒入锅中,稍微翻炒一下,加入生抽,盐,我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒,一般料酒啤酒都可以,都是去腥提鲜的。
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炒好的鸭块放入电砂锅中,没有电砂锅的话用一般的砂锅或者是电饭锅都可以的。
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炒鸭子的锅不用清洗,倒入半锅水烧开。
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将烧开的水倒入砂锅里,一定要加开水。不能放冷水,水大概淹过鸭肉就行。切记一定要用开水,因为鸭子经过汆烫,肉质已经受热,如果这时候加入大量冷水,鸭肉会立刻遇冷收缩,口感变硬,加入温开水的话,炖出来的鸭肉随着水温的慢慢升高而分解出它的营养与香味,肉质细嫩口感好。
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大火煮开后,转小火炖1.小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火,收汁。我用的是电砂锅,直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。
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一个程序结束,香喷喷的红烧鸭肉就做好啦,撒上香菜,加入适量盐拌匀即可出锅。鸭肉酥软,汤汁拿来拌饭真的是无上美味,超爽!
【 鸭子如此烧,不腥不柴特别香,操作简单,我家每年吃掉几十只】
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鸭子稍微剁小块点,烧出来更入味,汆烫鸭块的水如果舍不得,细心地撇掉浮沫后再用来烧鸭子也是可以的。按照食谱一步步来,做出好吃的鸭子其实就是这么简单。我是美美家的厨房,喜欢为家人洗手做羹汤,为了迎接新年的到来,这段时间美美做了很多好吃好看的吉祥菜,接下来每天都会坚持推送哦,喜欢的朋友提前关注美美美美吧!
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