炖牛肉不要着急下锅，牢记3点，牛肉不腥不柴，还能快速软烂包来|汤汁|蒸鱼|鱼酱|鲈鱼

炖牛肉不要着急下锅，牢记这3点，牛肉不腥不柴，还能快速软烂到了冬天，总喜欢买点牛肉炖一炖吃，毕竟口感好营养也高。今天零下20度的天气实在让我顶不住了，虽然说连门都不想出，但是还是想来点牛肉炖一炖，全家人吃上一顿热乎乎的炖牛肉，那种感觉就太满足了。

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顶着刺骨的寒风，赶快去超市买了一些蔬菜肉类，多买一点囤起来就不用天天去买了。又来了几斤牛肉，想着一部分炖一炖吃，另一部分做成卤牛肉，我们全家都喜欢。其实不少人都喜欢炖牛肉吃，但是自己炖出来的牛肉总感觉不如外面饭店里的口感好。

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这是因为你做的方法不对，炖牛肉千万不能急着下锅，少了关键的很多步骤，也难怪炖出来的牛肉不好吃。牢记3点，牛肉不腥不柴，还能快速软烂。牛肉中富含多种营养物质，是冬天的滋补佳品，记得常吃。

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【炖牛肉的方法】所需食材：牛腩肉、土豆、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖、葱姜、生抽、老抽、料酒、山楂1、牛肉买回来之后一定不能着急下锅炖，几个步骤很关键。首先我们需要把牛肉切成块状，然后放到清水中浸泡。多做这一步的原因，是需要把牛肉内的血水浸泡出来，这样才不容易腥。

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2、浸泡30分钟后的牛肉，我们将其从血水中捞出来，放到水龙头下冲洗干净。下面往锅里添上清水，倒上料酒，再把牛肉放到里面去焯水。这一步同样不能少，焯水后的牛肉会更干净，吃起来不会有腥味了。

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3、焯水后捞出，洗净备用。下面我们再把土豆处理一下，我特别喜欢吃炖牛肉中的土豆，所以多放了几个。把土豆削皮之后切成小块，同样放到一旁备用。还有葱切葱段，姜切成片状备用。

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4、热锅中倒上适量的食用油，烧热之后把八角、桂皮、香叶、葱姜和冰糖一块放进去，不停翻炒，直至炒出香味、炒至冰糖融化。下面我们再将牛肉倒进去翻炒一会，随即倒入生抽、老抽，将牛肉翻炒上色。

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5、下面就可以加上没过牛肉的水了，加上之后这里还有一个重要步骤需要做，往锅中放上3、4块山楂。山楂可以促进牛肉的快速软烂，山楂放进去之后，就可以开始炖了。掀开大火把水烧开，再用小火炖40分钟。6、最后我们把土豆给放进去，继续炖20分钟就可以了。土豆一定不能太早放入，不然很容易炖得特别稀烂。最后加上适量的盐，大火收汁就可以出锅了。

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烹饪常识：炖牛肉的3个窍门要掌握，第一个是浸泡牛肉，第二个是牛肉焯水，第三个是加入山楂炖。