巧克力只能做甜点？那就太狭隘了，没想到直接吃有点微苦的95%、90%高浓度黑巧克力入菜，竟能让料理变得更好吃！快来试试看吧。

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材料95%巧克力1片、无糖花生酱40g、红酒醋20g、黑蒜头1颗、浓巧克力一条、芥末酱40g、带皮蒜头30g、迷迭香20g、奶油40g、红葱头碎30g、辣椒碎适量、酱油适量、粗黑胡椒30g、青辣椒适量、蒜苗适量做法

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1、黑蒜头与浓巧克力用果汁机打匀，做成酱汁备用。

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2、热油锅，牛小排单面沾满粗碎黑胡椒，以胡椒面下锅煎出香气，再翻面略煎后起锅。

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3、原锅放奶油、带皮蒜头、迷迭香加热至融化，制成简易香料油，淋在牛肉上，后转移至烤箱，以摄氏220度烤约1分半钟，休息4分钟，牛排约呈七分熟状态。

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4、原锅开火，放入红酒醋、红葱头碎、无糖花生酱、第戎芥末酱、辣椒碎、奶油、酱油，炒匀乳化后再放巧克力，熄火以余热拌匀，做成第二款酱汁。

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5、准备配菜，热油锅分别放青龙、青蒜苗煎至上色即可起锅摆盘，完成。

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