美食优选：油焖虾，麻辣脆鸡胗，辣炒蛤蜊，剁椒皮蛋的做法花生|美味|童年|酥糖|学会|糖浆|中薪

世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦，就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看，今天，小编又给大家分享什么美味佳肴吧！
剁椒皮蛋

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1.一个皮蛋切成4到6瓣，摆盘
2.将青椒、小米椒剁碎，装盘待用
3.锅热，倒入少许油。加入剁好的辣椒翻炒，这一步是为了去除辣椒的生青味（当然为了辣椒的色泽好看，一般餐馆中这一步都是省略的，不用的）
4.在炒好的都辣椒里面加入适量的鸡精、花椒油酱油调味搅拌均匀
辣炒蛤蜊

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1.买回来的蛤蜊用牙刷刷洗外壳
2.刷洗完后再反复抓洗2—3遍
3.清洗其他材料
4.处理材料：生姜切三片，葱白葱叶分别切段，花椒也冲下水甩干，彩椒分别取三分之一用切成条
5.起锅水烧开，放入蛤蜊煮至开口即可，捞出备用
6.另起锅，热锅热油，放入花椒爆炒出香
7.花椒取出，放入葱白和生姜爆炒出香味
8.放入彩椒，翻炒一分钟
9.放入蛤蜊翻炒均匀
10.放入葱叶，倒入适量黄酒和盐，再翻炒均匀即可

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麻辣脆鸡胗
材料：鸡胗，香菜，姜，蒜，洋葱，自制调味汁
做法：
1、鸡胗洗干净，用适量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。
2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用。
【美食优选：油焖虾，麻辣脆鸡胗，辣炒蛤蜊，剁椒皮蛋的做法】3、锅中放入少许油，油热后浇到自制调味汁上激香。最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌均匀就可。
自制调味汁：

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油焖虾
食材：虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖
做法：
1.先将虾清洗干净，用剪刀剪掉虾须、虾尖，再用剪刀剪开虾背，取出虾线，这样剪开虾背，炒的时候更入味，虾用清水冲洗干净，沥干水份。
2.热锅倒油，油可以多倒一些，油烧热后，将生姜倒入油锅里煸炒。
3.接着，将沥干水份的明虾倒入油锅里翻炒变色。
4.炒到虾身呈金黄色，汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味，盖上锅盖，稍微焖1-2分钟左右，这样虾会更入味。（酱料：生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀，尝一下咸淡）