买蚝油,别管多少钱,只看瓶身上的“两行字”,没有就是假蚝油!
买蚝油,别管多少钱,只看瓶身上的“两行字”,没有就是假蚝油大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『买蚝油,别管多少钱,只看瓶身上的“两行字”,没有就是假蚝油!』
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▲蚝油,有“海底牛奶”之称 传统的4种调味料已经无法满足我们的味觉需求了,新兴的调味品逐渐在厨房中占据重要地位,比如味精、鸡精、蚝油等,都有很好的提鲜作用。蚝油,诞生至今不过百余年,由于其味道鲜美,引人食欲,如今已经深受百姓的喜爱。蚝油是用生蚝熬煮而成,属于浓缩的精华,营养价值极高,富含氨基酸和新元素,是补锌的首选调味料。同时,蚝油富含牛磺酸,能有效提高人体免疫力,具有很多种保健功能。蚝油的用途很广,普通的生菜、豆腐、香菇等食材,用蚝油烹制后变得极其鲜美。
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▲蚝油比较黏稠常见的蚝油有2种,一种是用牡蛎熬制成的汤,经过过滤、浓缩后即为蚝油,另一种是用冬菇(香菇的一种)制造的素食蚝油,第一种的味道、营养是最好的。去超市买蚝油时,牌子有很多,价格有便宜的也有贵的,让消费者们很难选择。
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▲超市买蚝油那怎么才能买到质量好的蚝油呢?买蚝油,别管多少钱,只看瓶身上的“两行字”,如果不符合蚝油的生产标准,管它牌子有多大,卖得有多贵,没有就是假蚝油。蚝油作为大多数家庭常备的调味品,一定要学会购买技巧,快来学学吧。第一行字——蚝汁标签就是商品的“身份证”,无论买什么都要先看标签。买蚝油,就先看标签上的配料表,排在第一位的如果是“蚝汁”,括号里写着“生蚝、水、食用盐”,说明是生蚝熬制的。
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▲蚝汁排第一位,含量高蚝汁排在第一位,说明含量最多的就是蚝汁,味道和营养都是最佳的。不少劣质蚝油,配料表里的前两位是水、酿造酱油,蚝汁才排第三位,说明所含的蚝汁是很少的,更多的是各种添加剂,味道很一般,还没什么营养,便宜也最好不要买。那质量好的蚝油有哪些特征呢?
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▲虽然有GB/T21999,但蚝汁排在第三位,也不建议购买⑴黏稠,好蚝油是黏稠的糊状;⑵褐色且微微发红,鲜香有光泽;⑶味道醇厚,略带甜味,口感顺滑。和酱油不一样,蚝油放久了也不会有沉淀,购买时仔细观察。第二行字——GB/T 21999这是蚝油的产品标准号,是国家推荐标准,符合这个标准的产品就可以放心购买,质量是有保障的,大品牌的一般都有这个标准号。
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▲有GB/T21999的才是真蚝油不少不知名的蚝油品牌,生产的蚝油含有调味料和添加剂很多,有些不含蚝油,根本就是假蚝油,所以是不可能有这个产品标准号的,最常见的是Q开头的,这种蚝油的口感、味道、营养都不好,便宜也不建议买。购买蚝油时,只看瓶身上的这两行字,如果没有不管啥牌子都不要买。
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▲蚝汁排在第二位蚝油味道鲜美,但也要注意食用方法才能最大地发挥出它的鲜味,使用时要注意:①蚝油不可长时间高温加热,鲜味和营养会大大减小,因此出锅前加入蚝油是最好的;②蚝油不可与麻辣味、酸辣味、糖醋味等调料同时使用,这些调味味重,会盖住蚝油的鲜味;③蚝油的盐分、鲜味都很重,加入蚝油后食盐、味精适量加入;④蚝油的作用是提鲜,用量要适量,不可加入太多,以免破坏菜品本来的味道。
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