黄油|紫米面包

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在内馅中加入了补血紫米和炼乳，口感更丰富，营养更均衡。本款制作简单，工序少，只需要一次发酵，时间短，但是口感非常特别丰富并且有营养~
By 莉莉美食日记
用料

做法步骤

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1、紫米清洗干净，高压煲需要至少提前泡一个小时

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2、蒸熟的紫米加入炼乳，搅拌均匀备用

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3、做大米面包除了黄油之外的材料全部加入家里用的顺然厨师机中

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4、厨师机开3-4挡搅拌均匀成团不见干粉，搅拌至出出粗膜，破洞边缘有锯齿，暂停抬起厨师机，放入已经软化的黄油

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5、将黄油包裹起来，不会弄得桶里面到处都是，厨师机3-4挡2分钟搅拌至黄油吸收后，2分钟搅拌至破口光滑无锯齿～偶有一两个锯齿也可～约9分筋膜即可

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6、这个大米面包跟普通高筋面包的膜手感不太相同，摸起来有点磨砂质感，有粗粗的颗粒感，也不会那么透明～所以也不需要超级薄的手套膜，打面会更简单快速，要求也没那么高

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7、面温在24-28度区间为佳，否则影响发酵～

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8、整理滚圆～盖好～松弛10分钟～天冷可以在发酵箱松弛，均匀分割，约55克一个～配方量为8个滚圆，盖好保鲜膜松弛10分钟

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9、取松弛好的面团，用手拍或者用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状

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10、放入25克左右的紫米炼乳馅，采用包包子的手法，捏紧收口不露馅

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11、整理滚圆，均匀摆放在烤盘上，注意间隔

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12、送去最终发酵，发至1.5倍大，参考温度32，湿度75-85，时间40分钟发酵时间剩下20分钟的时候开始预热烤箱上下火180度

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13、发酵完成，取出喷壶喷水，装饰南瓜籽

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14、盖烘焙油纸，压一个烤盘

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15、送入烤箱，180度上下火20分钟

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16、出炉震盘，立即转移到架子上晾凉切开看看～软糯，香甜
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