假期孩子早餐不愁，用面粉和鸡蛋就能做，松软香甜，孩子特爱吃美味|美食|芝麻|生坯|鸡蛋|面包|中薪

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假期孩子早餐不愁，用面粉和鸡蛋就能做，松软香甜，孩子特爱吃。
时间过得可真快，一转眼迎来了孩子期盼已久的寒假，虽然孩子放假了，但是身为妈妈的我却要为他开始“工作”啦，每天的一日三餐便成了头等大事，为了让他吃得更加有营养，我也为此想方设法，谁让家里有个贪吃的小朋友呢。

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这不今天早餐就给他安排了这款蔓越莓麦芬蛋糕，松松软软，酸甜好吃，刚出炉，孩子闻着香味就过来了，三两下就吃完一个，嘴里还不停地说太好吃了。这款蛋糕很适合新手操作，无需打发，只需要搅一搅，拌一拌，就能搞定，非常简单，也可以将面糊提前一晚制作好，第二天早上送入烤箱，直接烤熟就能吃啦，也不用早起，简直太方便了，而且还很好保存，做一次能吃上两三天呢，这下假期里孩子的早餐不用发愁啦，快来看看具体做法吧。

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【蔓越莓麦芬蛋糕】
【食材】：鸡蛋2个、低筋面粉150克、牛奶100克、玉米油90克、白砂糖60克、泡打粉5克、蔓越莓干适量。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材，鸡蛋个头尽量用大一些的，带皮称重约在55克左右为宜，太小的话可以用3个鸡蛋，牛奶用的是全脂纯牛奶。

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2、接下来，将2个鸡蛋打入碗中，再加入60克白砂糖，如果觉得过甜，可以减少至40克左右，但是不要再少了，否则会影响蛋糕的彭发以及上色。

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3、然后，先用手动打蛋器给它们全部搅拌均匀后，再依次倒入100克纯牛奶和90克的玉米油，这里可以将玉米油替换成融化好的黄油，蛋糕吃起来会更加清香。

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4、接着，用手动打蛋器给它们全部搅拌均匀，使玉米油和蛋液完全融合，乳化到位，得到如图所示的样子即可。

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5、之后，将准备好的低筋面粉和泡打粉一起过筛到大碗中，如图，一定要记得过筛哦，泡打粉不可省略，这是使蛋糕蓬松的关键，因为没有将鸡蛋打发，因此泡打粉一定要放，而且不能少放，不然会导致蛋糕制作失败，吃起来影响口感。

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6、紧接着，继续用手动打蛋器将面粉搅拌均匀，无需过度搅拌，只要表面看不到明显干粉即可，再把切碎的蔓越莓干放入碗中。

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7、接下来，再次使用手动打蛋器将其拌匀，完成之后，表面覆盖保鲜膜，稍微静置10分钟，使泡打粉发挥作用，如果比较赶时间的话也可以省略这一步骤。

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8、接着，准备6个蛋糕纸杯，将静置好的蛋糕糊用勺子舀到模具里，送入已经预热好的烤箱中，用上下火170度，烤焙25分钟左右即可。

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9、最后，将烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍微放凉一下即可开吃，酸酸甜甜，松软可口，作为早餐或者充饥时的小零食再合适不过啦，简单好做，赶紧试试看吧。