冬天炖羊肉，牢牢记住3不放，炖好后羊肉鲜嫩，羊汤白净鲜香市场|养殖|带鱼|秋刀鱼|海鲜|中薪

导语：冬天炖羊肉，牢牢记住3不放，炖好后羊肉鲜嫩，羊汤白净鲜香
冬天太冷了，我们要时不时地做一些滋补的食物，比如羊肉，它温性滋补，很适合冬天食用，吃了羊肉暖暖身，又能增加营养，若能经常吃，身体一定棒棒的。羊肉可以炒可以炖，冬天里还是做成羊肉汤最好，又能吃肉，又能喝汤，天气冷的时候，吃一碗羊肉汤不怕冷。

文章插图
羊肉经过炖煮后软嫩美味，汤汁也鲜香好喝，不过这都基于做法正确的基础上，有人说自己炖的羊肉不好吃，汤也不好喝，那一定是方法用错了。
说到炖羊肉的方法错了，一般出错的地方都是调料没用对，不少人认为羊肉的膻味太重，需要用很多香料和调味料才能将膻味遮住，从而变得好吃，其实这么做是错的，到底放什么调料才好呢？

文章插图
首先我们要知道炖羊肉什么料不能放，这个记牢了，就不会再出错，分享经验：冬天炖羊肉，牢牢记住3不放，炖好后羊肉鲜嫩，羊汤白净鲜香！
究竟是哪3不放呢？
一不放：八角
炖羊肉时，八角万万不能放，它和羊肉很不搭，常听一句话“羊不料”，这个料指的就是大料，而大料是八角，老一辈传下来的有一定的道理。

文章插图
其实要解释也很好解释，八角味道太重，而羊肉很鲜，若用了八角会压住羊肉的鲜香，那么炖好后，气味上不好闻，有着浓浓的八角味，羊肉的鲜香根本闻不到，导致羊汤难喝。
还有八角炖煮后，会出现大量黑色素，从而汤汁变黑，那么一锅黑乎乎的羊汤也会影响食欲，另外八角还会让羊肉变柴，影响口感。因此炖羊肉时，牢记不能放八角。

文章插图
二不放：料酒
羊肉腥膻味大，不少人想着用料酒给羊肉去腥，可是炖羊肉时，切记不能放，特别是做清炖羊肉时，更不能放料酒，如果放了会影响汤汁的鲜香，出现一种异味，不建议放料酒。
【冬天炖羊肉，牢牢记住3不放，炖好后羊肉鲜嫩，羊汤白净鲜香】三不放：醋
有人做菜有放醋的习惯，它能起到提鲜的效果，但是要知道羊肉是温性食物，搭配醋就不好了，炖羊肉时放了少量醋，会让羊肉的营养价值降低，从营养的角度来说，不建议放醋，不太好。

文章插图
以上3不放要牢记，想要羊肉好吃、汤美味，不能在错放了，那么做清炖羊肉到底可以放什么呢？下面再给大家分享一下炖羊肉的做法，快看看吧，这么做保准你也爱吃，鲜味十足。
步骤：
想要想要喝奶白汤的话，建议买羊肉和羊骨，羊骨是煮奶白汤的关键，会让羊汤更加浓白。

文章插图
羊肉和羊骨剁成小块，放水中清洗干净，再放清水里浸泡一段时间，至少浸泡两个小时，经过长时间浸泡，可以去掉大量血水，从而去掉部分腥膻味，不建议直接焯水，浸泡这步很关键，浸泡时最好多换几次水。
浸泡差不多了捞出羊肉多清洗几遍，捞出羊肉和羊骨，放在锅中，加足量水，放几片生姜，大火煮开，煮开后水面上出来很多浮沫，慢慢将浮沫撇净。

文章插图
捞出羊肉放水里洗净，再将羊肉倒进干净的炖锅中，加足量开水，开大火煮开，煮开后继续大火，想要汤汁浓白，大火煮是关键，煮的过程里有浮沫出来，一定要第一时间撇掉。