吃了这道菜，新的一年“鸿运当头” 中国|识货|拉面|面条|网友|中薪

新年将至，年夜饭的准备渐渐成为了大家关注的话题。一桌菜当中，少不了一道镇桌大菜，既要大份、气派，又不能失年味的美好寓意，今天尚尧为大家推荐的菜就是这样一道寓意美好、亮眼喜庆的菜——剁椒鱼头。
【吃了这道菜，新的一年“鸿运当头”】

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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。2018年，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。剁椒鱼头由来已久，相传清朝文人黄宗宪为躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就将鱼肉放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪吃过后大为赞叹，事平返家后研究改良了做法，形成了现在的“剁椒鱼头”。

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尚尧酒店精选个大、肉厚的新鲜鱼头，肉质细嫩，味道鲜美，采用地道的湖南做法，在此基础上进行改进，使之更加符合山东口味。经过尚尧大厨精心的腌制、按摩后，鱼头中的腥味渐渐挥发，鱼肉更加入味。秘制剁椒的铺盖更加激发出鱼肉的鲜味，虽然剁椒满满地铺了一层，但香而不辛。
尚尧酒店的剁椒鱼头，将鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”融为一体。蒸制的方法使鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。

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美食界素有“食肉不如食鱼，食鱼贵食鱼头”之说。剁椒鱼头肉质地鲜嫩、营养丰富，除了富含蛋白质、钙，它还带有鱼类中所欠缺的大豆卵磷脂，含丰富的不饱和脂肪和胶原蛋白，能够推动身体基础代谢，协助修复组织细胞组织，对脑的生长发育至关重要。辣椒也对人体健康益处多多，剁椒味辛、性热，具有温中健胃、散寒燥湿、发汗的功效。剁椒里面含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量比较高。

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火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。这一道，便是年夜饭上最吉祥的一抹色彩。吃了这道菜，保证你新的一年能够“鸿运当头”！
尚尧“剁椒鱼头”
餐桌上的“镇桌之菜”
聚餐中必不可少的美好寓意
尚尧酒店期待您的光临！