小时候在农村生活的小伙伴，最开心的事情之一就是能随着爸爸妈妈或者爷爷奶奶一起去吃酒席了，吃酒席在我们那边又叫“挖桌”，谁家结婚娶媳妇了，不像现在到酒店，包桌宴请宾客。而是请一到两位大厨，自己买食材，在自家扎几个大地锅自己做。毫不夸张地说，农村这种酒席虽然比较“土”，接地气，但是饭菜的味道，与外面酒店比起来绝对是有过之而无不及。即便到现在，我还是很喜欢农村酒席上的那个“味儿”。在诸多的酒席菜品中，给我印象最深也是最具特色的一道就是“滚蛋汤”了。

文章插图
农村酒席上的“滚蛋汤”，原来是这样打出来的，3分钟一锅，鲜香。滚蛋汤是农村酒席上一道特别有特色又有寓意的一道汤。它一般都是放到酒席最后一个菜上，因为是开水打的鸡蛋，所以叫“滚蛋汤”，寓意是：这是最后一道菜，喝完这个宾客就可以撤了。掌勺的师傅，每次做到这个菜都会不慌不忙的点上一根烟：到这终于可以喘口气了。别看这汤是最后上，味道真是不错，淡而不寡，真的鲜香又入味。

文章插图
大家别小看了这样一个简单的鸡蛋汤，掌握不好技巧，好多人还是做不出来这个样子和味道。今天和大家分享一下农村酒席名菜“滚蛋汤”的简易版做法，现在天冷，喝上这样一碗汤，从头暖到脚一点不夸张。冬季天冷，最适合喝这汤，2个鸡蛋一把淀粉就搞定，热乎又暖胃。喜欢的朋友，快来和我一起试做吧。

文章插图

文章插图
食材：鸡蛋，淀粉，清水，食用油，胡萝卜丁，食用盐，鸡精，小葱花步骤：第一步：先准备2个鸡蛋，将它打入碗中，充分用筷子打散，放置备用，然后，再准备一个大碗，往里面放2勺淀粉，加适量清水同样给它搅拌均匀备用。锅中倒入适量的清水，先往里面加提前切好的胡萝卜丁，然后放1勺的食用盐、鸡精调味，最后加1大勺的食用油，开大火将水烧开。

文章插图
第二步：水烧开后，我们将提前备好的淀粉水，淋到里面，边淋边搅拌，勾一个芡，勾成如下图所示的黏稠度就可以。

文章插图
第三步：水淀粉放进去，再次烧开后，我们将备好的鸡蛋液倒进去，这一步很关键，鸡蛋液不要一下倒进去，要一边倒一边用勺子顺时针转圈，将倒入锅中的鸡蛋液给它迅速的打散。这样能将鸡蛋液在锅中充分地打开，没有鸡蛋块。出锅前在撒上少许的小葱花，就可以享用了。

文章插图
小贴士：想要做出的鸡蛋汤，蛋液充分散开不结块，要注意这两点，一是，鸡蛋开始的时候一定要用筷子充分的将蛋清和蛋黄搅撒，二是在倒入锅中的时候，要抬高一点淋入，且一边淋一边用勺子按照顺时针方向打圈。这样落入锅中的蛋液会像炸开的花一样四散开来，特别的好看。蛋花汤就是蛋花汤，主要是喝汤，不要放一些重口味的调料和食材进去哦，不然口感反而不好。

文章插图
以上就是今天和大家分享的看似简单但又不简单的鸡蛋汤的做法，这样做，不仅口感细腻，而且淡而不寡，特别鲜香入味。冬季天冷，喝上这样一碗热气腾腾的鸡蛋汤，才是真正的暖心暖胃。冬季天冷，最适合喝这汤，2个鸡蛋一把淀粉就搞定，热乎又暖胃。如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言讨论，感谢支持和关注哦！

• 农村酒席最后都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，是什么菜
• 农村俗语“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，啥意思？答案来了
• 正在消失的农村老物件，70后的记忆，全认识的是大妈
• 在农村集市上有很多超大号猪蹄子，这些猪蹄都是什么猪的？吃了对人有没有害？
• 农村大姐烙饼不和面，把“面粉”洒在锅里，20秒后顾客看蒙了
• 农村常见此野菜，绿油油正鲜嫩，和鸡蛋炒着吃，现在当时要抓紧
• 农村羊肉吃法，大盆羊肉炖白菜，吃起来很爽
• 在农村大集上买的鱼有柴油味，这是为什么？有柴油味的鱼还能吃吗？
• 农村奶奶教你做香酥肉饼，牢记2大技巧，香酥可口，咬一口直掉渣
• 它曾经是农村娃娃的零食，埋在泥土里的“鸡腿”，现在价值不菲