大寒将至，记得常吃这宝贝美食，顺应时节，手脚暖和不怕冷！大寒是一年中最寒冷的一段时间，这期间一定要注意身体的调养。说起鲈鱼，相信人们的脑海中自然会出现清蒸鲈鱼这道菜，俗话说得好“清蒸是对一条鲈鱼最大的尊重”，因为只有如此才会让人更加充分享受鲈鱼的鲜，而且还可吸收其中的价值，因此清蒸鲈鱼这道菜便成为了鲈鱼最为经典的一种，清蒸的鲈鱼肉质鲜嫩滑，让人吃一口便能过瘾，而在清蒸鲈鱼的时候当然也需要技巧，大家需要记住别再加盐和料酒了，否则鱼的肉质容易发柴，其实只有用了正确的方法做，鱼肉才会更加鲜香入味，而且还不会有腥味！
清蒸鲈鱼

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By sourcehe
配料：
鲈鱼 1条、花生油 2毫升、生抽 3毫升、精盐 3克、大葱 1个、姜 10克、小葱 50克
烹饪步骤：
1.挑选新鲜鲈鱼，鲈鱼宰好之后，去鱼鳞，去内脏，去鱼鳃、去鱼腥部位，洗净沥干水。

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2.给鲈鱼做给一个按摩，先用盐均匀按摩鱼的外表以及内部，然后把生姜切丝放在鱼肚以及鱼头部位，最好把大蒜、生姜垫在盘底。把花生油、豉油均匀淋在鱼的上面，里面。

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3.把蒸鱼盘放入蒸锅，静放3分钟，让油、盐入味鱼肉里。这鱼太大，蒸锅显得有点小，幸好把鱼尾巴折一下，还能入锅蒸。

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【 大寒将至，记得常吃这宝贝美食，顺应时节，手脚暖和不怕冷！】4.清水煮沸，隔水放入蒸锅。大火蒸8分钟。

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5.鱼蒸好之后，放香菜，然后出锅。

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烹饪小贴士：
优质鲈鱼 ：1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。?2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。?3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。?4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。?劣质鲈鱼 ：1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。?2.尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。?3.鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。
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