香菇蒸鸡肉

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材料：香菇、鸡腿肉、剁椒、姜、盐、生抽、鸡粉、淀粉、胡椒粉、油做法：1.香菇提前泡发好然后切成小块、姜切小片2.鸡腿肉切成小块放入碗中，加点淀粉水抓均匀3.再给碗里放入姜片、剁椒、适量盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、食用油抓均匀腌制几十分钟4.把腌制好的食材放到盘子里放入开水锅里隔水盖住蒸熟即可蒜苗辣炒猪肝

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材料： 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；5.锅内留底油，先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘

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鸭血炒蒜苗 食材：蒜苗、鸭血、姜蒜、干辣椒、料酒、白醋、老干妈、盐、生抽、鸡粉 制作步骤： 1、蒜苗将蒜叶和蒜白分开切成段，鸭血切成块，姜蒜切片，干辣椒切成小段 2、锅中烧水，加入适量的料酒、姜片、白醋，水开后将鸭血焯一下备用 3、锅中烧油，等油热之后加入蒜片和干辣椒炒出香味，然后加入切好的蒜白 4、翻炒几下之后加入焯好的鸭血，然后调入适量的盐、生抽、老干妈轻轻地的翻炒 5、最后再加入切好的蒜叶，以及适量的鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅享用了

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