麻辣金针菇

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做法：1、金针菇切根清洗，撕散。入沸水锅焯3分钟。捞出，放入凉开水中晾凉。2、金针菇冷却后挤去水分。大蒜、生姜成末，加少许开水调匀。3、热锅中倒入少许花椒油、香油、两勺剁辣椒、一勺白芝麻、少许白糖、盐爆香，起锅倒入姜蒜汁碗内。再倒入少许香醋，即制成调味汁。4、将调味汁与金针菇拌匀。倒扣在盘中即可。撒上葱花。清蒸鲍鱼

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食材：鲍鱼6个、蒜泥、葱花、姜末少许、油适量 盐少许 酱油少许1.将鲍肉取出，去除肠肚(鲍肉下面绿的、黑的)，洗净；鲍壳用刷子刷干净。2.在鲍肉表面划花刀，放进洗净的鲍壳里，放在盘中。3.热锅烧油，放入蒜泥炒香。炒香的蒜泥里加酱油、适量盐，拌匀。4.把拌匀的蒜泥酱，抹在鲍鱼表面。放入姜末、葱花。5.上笼蒸5分钟，蒸好后关火焖1分钟，上桌即可。糖醋熘鱼片

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草鱼500克，黑木耳50克，食盐1小勺，葱1棵，姜1块，料酒1小勺，生抽1小勺，米醋1小勺，淀粉1大勺，白糖1小勺，植物油适量。1、草鱼去鳞、鳃和内脏洗净；准备好葱姜。2、把木耳洗净，撕成小朵；取一碗，加入米醋、生抽、糖、料酒、淀粉和清水兑成糖醋汁备用。3、草鱼去头，去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨；用斜着把鱼肉片成鱼片。4、片好的鱼片加入盐和料酒腌制20分钟；腌好的鱼片均匀粘满干淀粉。5、下入6成热的油中，炸至表皮微黄，捞出沥油；锅中留底油，爆香葱姜。6、下入木耳煸炒均匀；倒入糖醋汁，烧开至黏稠。7、倒入炸好的鱼片；快速翻炒均匀，使每个鱼片都能均匀沾满糖醋汁即可。

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