说到卤菜店，而卤肉为何香，这4种香料要记得放，卤肉虽然好吃我家|做成|豆沙馅|碱性食物|紫薯|糕点|

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导语：卤菜店老板说漏嘴，想要卤，多放这4种料，不管卤啥都好吃！
说到卤菜店，估计朋友们家附近都有不少的卤菜店吧，虽然店面不大，但是食材种类丰富，像常见的就是卤鸡爪、卤鸭头、卤牛肉、卤猪蹄、卤鸭脖等等，看起来红亮诱人，不过卤菜最吸引人的地方就是它的香味。小编家附近就有一个大型的卤菜店，每次离得老远就能闻到一阵阵的卤味，简直让人欲罢不能，有时候馋虫来了就忍不住去买上一些回家吃。卤肉虽然好吃，但是卤肉的味道并不是说多么重口味，而是突出一个香字，吃起来香味十足，吃完后还让人回味无穷，越吃越过瘾。

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万能卤肉的做法
1.准备需要的食材，牛肉、五花肉、鸡爪（按个人喜好准备食材即可）准备香料，香葱、生姜、八角、陈皮、香叶、干辣椒、小茴香、草果、桂皮（这里面最要记得放的4种香料就是草果、桂皮、八角、小茴香）2.把牛肉、五花肉和鸡爪用清水冲洗干净，洗净后放在盆中，加入没过食材的清水浸泡20分钟，时间到了换水，把血水都浸泡出来之后捞出控干水分备用。鸡爪要用剪刀把指甲剪掉。3.所有的香料用温水浸泡五分钟，把杂质洗掉，温水浸泡也可以让香料的味道更容易散发出来。香葱切小段，生姜切片，干红辣椒切小段备用。

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4.锅中加入足够的清水，香料全部倒入锅中，有香料袋的最好是把香料装里面再下锅煮，这样做完之后更好收拾。再加入6勺生抽，3勺酱油，2勺白糖，把食材全部下入锅中开大火煮。5.大火煮开后转中火炖20分钟，时间到了再转小火慢炖至少1小时，时间充足的可以再多炖一会，这样卤出来的肉口感更软烂，喜欢吃筋道一些的就卤一小时左右即可。时间到了关火，把食材继续放在锅里焖着，焖的越久越入味，吃的时候取出切片就行了，比卤菜店的还要香。

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提示：不能少的4种香料草果、桂皮、八角、小茴香，这几种香料能去除肉类本身的腥味和异味，还能增添香味，所以在卤肉的时候是不能不放的，但是也要控制用量，过多了会适得其反。卤菜店老板说漏嘴，想要卤，多放这4种料，不管卤啥都好吃！喜欢的朋友赶快试试吧！
本文相关词条概念解析：
【说到卤菜店，而卤肉为何香，这4种香料要记得放，卤肉虽然好吃】卤肉
卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。中国以广东广州，潮汕地区的卤味最为出名。