千层烧饼|麻酱千层烧饼


千层烧饼|麻酱千层烧饼
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吃火锅特别爱配这口儿,过年必备,香香的麻酱层层酥脆,咬一口掉渣、无敌啦~ 如果喜欢甜口的还可以加点红糖在麻酱里!水饴如果没有可以用蜂蜜来代替。
By @_Kitty_
用料

  • 饼皮部分:
  • 中筋面粉 490克
  • 纯净水 270克
  • 橄榄油 50克
  • 干酵母 3克
  • 海盐 4克
  • 细砂糖 15克
  • 夹心部分:
  • 麻酱 125克
  • 面粉(可调整) 60克
  • 芝麻油 15克
  • 十三香 2勺
  • 海盐 适量
  • 表面装饰:
  • 白芝麻 适量
  • 水饴 12克
  • 老抽 1勺
  • 水 7克
做法步骤
千层烧饼|麻酱千层烧饼
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1、麻酱夹心部分提前制作,所有食材混合均匀,注意面粉量仅供参考,可以先少放一些,根据自己麻酱的稠稀程度再加入,盖住备用
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2、面团部分所有食材混合,aca厨师机低速成团中速揉20分钟,出膜最佳,一定要揉到位,不然麻酱会漏出来,然后盖住室温松弛20分钟
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3、擀开,涂抹做好的芝麻酱
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4、卷起,叠成四折,松弛20分钟,这个时候去预热烤箱,上下火200°
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5、松弛后擀开,再次卷起
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6、平均切开,侧面卷卷完美
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7、把切面收起来
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8、包住,捏紧
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9、稍微按压,刷提前准备好的装饰液体,撒白芝麻
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10、烤箱中层,200°烘烤20~ 25分钟,可根据自己烤箱温差调整时长
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11、超好吃
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12、我爱的厨师机
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13、酥到掉渣
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14、快试试看咯~
小贴士面一定要揉到位,不然擀的时候容易破哦~
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