麻酱|舌尖上的中国，乾隆白菜能占一席之地

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内人性喜食肉，为了营养均衡，尝试了很多种蔬菜做法，唯独这道乾隆白菜是她的最爱。赶在冬天的尾巴上分享给不爱吃菜的朋友们吧。
By 阿隆佐Waitforit刘
用料

黄芽大白菜 1颗
芝麻酱 2大勺
糖霜 1大勺
蜂蜜 1大勺
山西手酿醋适量
芝麻油 1小勺
盐 1小勺
熟芝麻适量
山楂酪适量

做法步骤

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1、先调酱汁。麻酱两大勺，用醋泄开。我参加婚礼的时候去过太原一次，在当地醋厂品尝了手酿醋之后简直无法自拔，和咱们日常吃的醋完全不是一个概念。大家也可以选择这种醋，酸，甜，香，还有绵密的口感。

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2、泄麻酱的时候要一点一点加醋，加一点搅拌一次，直到把麻酱完全泄开到这种程度。

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3、加一大勺蜂蜜。

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4、加白砂糖增加口感。并搅拌均匀。

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5、白菜只用叶，白菜帮子可以留着做芥末墩。叶子掰成小块儿，洗净后沥干水分。

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6、佐以酱汁搅拌均匀。

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7、盖上山楂酪增添口味解麻酱的油腻感。

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8、撒上一层熟芝麻。清爽可口，酸甜适中，爽脆清新，在连续吃了几天年夜饭的大鱼大肉之后，这道乾隆白菜绝对能给你带来不一样的感觉。
小贴士泄麻酱的时候不要泄得太稀，要有一些粘稠度，因为加完蜂蜜后会再次稀释。如果前面麻酱太稀，再搅拌时会挂不上菜叶。
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