想让田螺沙吐净，只放盐是不行的，多加一勺“它”，田螺狂吐沙美食|食物|榴莲|泡面|差评|中薪

每天分享美食文化、烹饪技巧、美食趣闻，今天给大家带来田螺吐沙的小技巧提到田螺，最早的印象应该是小时候，吃的那种成包的小零食，或许也只有我们80后才吃过，一包1毛钱，里面只有几个，但却是那时候最美味的零食。随着生活水平的提高，美食种类层出不穷，尤其这几年流行烧烤以后，田螺再一次出现在我们的餐桌上。

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田螺，在我们中国大部分地区都有，对水质有一定的要求，所以产量并不是很高。好在价格并不高，夏天的时候，经常跟烧烤，小龙虾一起出现在小吃摊，麻辣鲜香，肉质鲜嫩。只是平时很多人想吃的时候，怕自己不会处理，只能出去买。田螺多生长在浅水区，像花甲一样，里面藏着很多沙子，处理不好，吃的时候就会吃到沙子，很让人难受。

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无论是田螺还是花甲，吐沙的时候，都需要用到盐。将田螺泡在盐水里，浸泡一两个小时，让田螺吐沙，可是做好吃的时候，还是或多或少会有沙子藏在里面，没有彻底吐干净。想让田螺沙吐净，只放盐是不行的，多加一勺“它”，田螺狂吐沙。【 想让田螺沙吐净，只放盐是不行的，多加一勺“它”，田螺狂吐沙】

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以前做田螺，我也是只会傻傻的加盐泡，一次偶然的机会，在一家十来年的老烧烤摊吃田螺，老厨师做的田螺一点没沙，麻辣鲜香，忍不住多问了一句，才知道原来我们少加了一勺“它”，它就是食用油。

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大厨分享，首先田螺买回来以后，不要着急着吃，钳子去掉田螺的小尾巴，放在盆中静养一两天，这个过程也会吐沙，一两天之后，用刷子把田螺的壳刷洗几遍，冲洗干净后，加入大量的温水、食盐和食用油，浸泡田螺，至少浸泡5个小时，才能彻底的吐完沙子。

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其次，田螺吐干净沙之后，进入制作过程，大火加入多一点的水，滴入适量的料酒，切几片姜片，水开田螺下锅，焯水5分钟左右，有效的去除田螺的腥味。5分钟后捞出过下冷水，再次沥水备用。

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最后，准备适量的葱姜蒜，花椒八角，香叶干辣椒，锅里加入适量的食用油，7分热爆香大料，炒出香味后，加入1小时豆瓣酱，炒出红油，然后把田螺下锅煸炒，2分钟左右，加入啤酒半罐，生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，白糖5克，大火煮开，转小火炖6分钟，就可以出锅享用了。

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以上就是麻辣小田螺的做法，吐沙的时候除了盐，多加一勺食用油，加速田螺吐沙，做出来麻辣鲜香，肉质鲜嫩口感好。

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