买香菇时，挑大的还是小的？学会这3个技巧，菜贩子不敢忽悠你加点|小孩子|煮玉米|记得|爱吃|玉米|中

买香菇时，挑大的还是小的？学会这3个技巧，菜贩子不敢忽悠你。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

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随着生活水平的不断提高，越来越多的人都喜欢吃香菇了。香菇是属于菌类的一种食材，不管是用来煲汤还是用来炖肉都是比较受欢迎的一种美食了。现在的香菇种类一般分为干香菇和湿香菇，湿香菇的价格相比于干香菇的价格来讲要稍微贵一些。

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那么大家在挑选香菇的时候，知道如何挑选香菇吗？有的朋友专门挑选大的香菇，还有的朋友直接挑选小的香菇，那么香菇在挑选的时候到底应该挑选大的还是小的好呢？很多朋友都做错了，难怪买香菇的时候总会吃亏。

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今天呢我就分享给大家三个挑选香菇的小技巧，学会这三个小技巧之后，卖香菇的菜贩子不敢忽悠你哦。好了，话不多说。接下来大厨就和大家直接分享干货啦！
技巧一：看香菇的颜色。
我们在买湿香菇的时候首先要看它的颜色，如果香菇看起来颜色比较深，而且摸起来比较潮湿的话，这样的香菇就建议大家不要买。这样的香菇不仅水分大，而且口感也不会特别好吃哦。

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所以我们在挑选香菇的时候，一定要挑选菌盖颜色比较浅的香菇。摸起来手感比较干燥的香菇，这样的香菇吃起来更有层次。像有些香菇的菌盖已经有裂纹了，这样的香菇也不建议大家购买。这种香菇它的水分和营养物质基本上已经流失了。吃起来就没有什么营养价值了。
技巧二：看香菇果肉的厚度。
我们可以看一下香菇的菌盖，它的顶部向上凸起像一把小伞一样，就代表这种香菇吸收的营养成分比较充足啦！如果它菌盖的表面比较平整，这种香菇在生长的过程中营养成分吸收的就有可能不足了。

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最后看一下香菇菌盖的张开程度，有些香菇的菌盖已经长开了，那么说明这个香菇长的时间已经够长了。里面的营养物质基本上已经散发出来了。所以大家买香菇的时候，最好选择那些菌盖没有张开的。

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看一下香菇的根部，一般香菇的柄部比较肥硕而且比较粗的这一种，吸收的营养成分比较充足，这种香菇一般是生长发育比较好的。所以在购买香菇的时候，要买这种根部比较粗的香菇。
第三：闻香菇的味道。
一般优质的香菇会散发出浓郁而特有的香菇气息，我们可以随意的拿起一块香菇闻一下它的味道。如果有些香菇闻起来没有任何的香味，或者是有一股特殊的味道。那么说明这块香菇是不宜购买的了。

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买干香菇的时候，选择水分，含量比较少的体型比较大的香菇。同样可以捏一下它的柄部，轻松地捏一下如果他的柄伞随即就膨胀起来，那么就代表这个香菇是质量好的啦。

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总结：1.不买颜色深的香菇；2.买香菇果肉比较厚的；3.买干香菇的时候要闻它的味道，它的香味比较浓郁，就代表是好的香菇。买重量比较轻的香菇不买重香菇。