买猪蹄,选前蹄好还是后蹄好?老屠夫告诉你答案,以后别再买错了
说到猪蹄,相信大家都很熟悉了,很多人都常吃也爱吃。猪蹄虽然看起来好像很油腻的样子,但实际吃起来一点都不腻,口感反而非常的劲道,让人回味无穷。不但好吃,猪蹄中还含有大量的胶原蛋白,多吃对皮肤也很有好处,因此它也受到广大女性消费者的喜爱。
【买猪蹄,选前蹄好还是后蹄好?老屠夫告诉你答案,以后别再买错了】
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买过猪蹄的朋友们都知道,猪蹄是分猪前蹄和猪后蹄的,那前蹄和后蹄有什么区别,买哪个好呢?一位老屠夫跟我说,很多人错误的以为前蹄和后蹄差不多,其实两者差远了,口感差别很大,如果买错了很影响口感。
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那我们在购买猪蹄的时候应该如何正确选择呢?今天就让老屠夫告诉你答案,看完你就明白了,以后别再买错了。买猪蹄,选前蹄好还是后蹄好?老屠夫告诉你答案,以后别再买错了。
1、猪前蹄
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猪前蹄也叫猪手,因为猪在活动的时候主要靠前蹄,再加上猪是头重尾轻的动物,所以前蹄会更加弯曲一些。它的瘦肉会比较多,而且含有蹄筋,所以口感是非常劲道的。所以如果是制作卤猪蹄之类的美食,选择前蹄会更好,吃起来会更有嚼劲。
2、猪后蹄
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相对于前蹄来说,猪后蹄的运动量较少,没有蹄筋,骨头多而且皮薄,口感也不如前蹄劲道。要是炖猪蹄汤的话,会更加适合。
综上所需,猪前蹄和猪后蹄的口感还是有很大区别的。具体要买哪个,还是要根据自己的烹饪方式来决定。比如你要做卤猪蹄等需要劲道口感的美食,就选择猪前蹄;而如果你想炖汤,则最好选择猪后蹄。
【猪前蹄猪后蹄区分方法】
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1、看猪蹄的弯曲程度:因为猪前蹄受力较多,所以形状会更加弯曲,而猪后蹄几乎不受力,所以更直一些。
2、观察猪蹄的横截面:猪前蹄可以看到明显的蹄筋,而猪后蹄则没有蹄筋。
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3、观察猪蹄的脚趾:猪前蹄的脚趾大小形状几乎是完全相同的,而猪后蹄的脚趾则大小会相差很多,一眼就能看出来。
【购买猪蹄小技巧】
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不管买猪前蹄还是猪后蹄,最好闻一下它的味道。如果有点猪的腥味是正常的,但如果有股药水味,就可能经过了药水浸泡,尤其是有药水味,看起来还又大又白的猪蹄,这样的猪蹄千万不要购买。
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