盐池滩羊、鲍鱼小笼……老字号新年下“猛料”,光听名字就饿了( 二 )
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图说:松鹤楼刀鱼馄饨
【盐池滩羊、鲍鱼小笼……老字号新年下“猛料”,光听名字就饿了】“刀鱼要挑早春出水的鲜货,尽可能选肥硕的雌鱼,把刀鱼的龙骨、头部剔除再片成鱼排,鱼排一定要放在猪皮上用刀背轻斩,然后用刀将鱼肉从鱼皮上刮下来,这样毛刺(小鱼刺)才会留在鱼皮上。”松鹤楼行政总厨杨红说。
- 同样是鲍鱼,干得反而比新鲜的更贵?区别挺大,挑错了难吃还费钱
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- 鲍鱼为什么煮不烂?该怎么办?
- 第一次去餐厅吃鲍鱼,服务员问要几头时,这样回答才最正确
- 第一次吃鲍鱼, 服务员问我要几头的, 我的回答让朋友取笑至今!
- #新春美味菜肴#鲍汁杏鲍菇(素鲍鱼)
- 青橄榄鲍鱼瘦肉汤,冬季润燥好物,清咽利喉,生津止渴
- 香菇这样做,口感比鲍鱼好,味道比肉鲜美,米饭最佳伴侣!