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图说：松鹤楼刀鱼馄饨
【盐池滩羊、鲍鱼小笼……老字号新年下“猛料”，光听名字就饿了】“刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼，把刀鱼的龙骨、头部剔除再片成鱼排，鱼排一定要放在猪皮上用刀背轻斩，然后用刀将鱼肉从鱼皮上刮下来，这样毛刺（小鱼刺）才会留在鱼皮上。”松鹤楼行政总厨杨红说。

• 同样是鲍鱼，干得反而比新鲜的更贵？区别挺大，挑错了难吃还费钱
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• 双椒酱杏鲍菇，用买青菜的钱吃到鲍鱼的口感，素菜也能做得比肉香
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• 鲍鱼为什么煮不烂？该怎么办？
• 第一次去餐厅吃鲍鱼，服务员问要几头时，这样回答才最正确
• 第一次吃鲍鱼, 服务员问我要几头的, 我的回答让朋友取笑至今!
• #新春美味菜肴#鲍汁杏鲍菇（素鲍鱼）
• 青橄榄鲍鱼瘦肉汤，冬季润燥好物，清咽利喉，生津止渴
• 香菇这样做，口感比鲍鱼好，味道比肉鲜美，米饭最佳伴侣！