椰糖|娘惹糕点「南瓜椰丝球」Pumpkin Ondeh-Ondeh

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Ondeh-Ondeh（或印尼语Onde-onde）在马来语里就是丸子的意思，是一个有名的娘惹甜点，可以用各种不同的材料制作丸子皮，如紫薯，番薯，南瓜，香兰叶汁等等。这类丸子的内馅一般用的是切碎的椰糖，煮好的丸子里有融化的椰糖，吃的时候一口咬下去，就会有带着浓浓椰香的椰糖汁溢出，混合着椰丝的香味，真是一场味蕾的热带体验！
By 盈盈小筑2010 【豆果美食官方认证达人】
用料

糯米粉 200 克
南瓜泥 200 克
菱粉/木薯粉 1 大勺
水 1/2 杯
盐一撮
椰糖（Gula Melaka/Palm Sugar） 100 -120 克切碎
椰丝 250 克
盐 1/4 小勺

做法步骤

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【 椰糖|娘惹糕点「南瓜椰丝球」Pumpkin Ondeh-Ondeh】1、先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟，压成泥。然后称出200克南瓜泥备用。

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2、把200克的糯米粉过筛到一个大盆里。

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3、把1/2杯水，一撮盐和1 大勺的菱粉/木薯粉混合，中火加热

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4、不断搅拌至透明状。

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5、快速把木薯浆倒入糯米粉里，和南瓜糊一起和成一个软硬适中的粉团，用一块干净的布盖着避免干裂。

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6、把椰糖切碎，越小块越好。

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7、椰丝里混上1/4小勺的食盐，放到微波炉里转1分钟，或者蒸5-10分钟，冷却备用。

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8、开始搓丸子，把粉团揪出大约汤圆大小的剂子，搓圆，

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9、压扁，然后用拇指稍微压中央，成一个浅浅的凹坑，包入椰糖，再次搓圆。

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10、煮滚一锅水

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11、把丸子入锅煮至浮于表面，大约2分钟左右

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12、捞出滴干水份，裹上椰丝即可食用。

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13、放凉了也很好吃的噢！
小贴士注：一次最好不要煮太多只丸子，以免粘黏。
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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