鸿泰昌|新春走基层｜中牟非遗文化：传统糕点增添浓浓的年味儿

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大河网讯为了更好地弘扬传承中华优秀传统文化，中牟县文化广电旅游体育局在全县开展了“非遗过大年文化进万家”系列活动，让非遗走进百姓生活，在人民群众在欢度佳节的同时体验感受传统文化的魅力。
1月28日，中牟县文化广电旅游体育局工作人员来到大孟镇霍庄村县级非遗项目传统面点糕点制作技艺生产车间，实地查看“非遗过大年文化进万家”及传承教学系列活动。
传承人霍新太正在为学员讲解制作糕点使用的各种工具铁锅、刮刀、小擀杖、棕毛刷的用途，并对糕点的制作流程详细进行教学，手把手教学员学习老式糕点的包装技巧，从裁纸、折叠、分装、压角到标签缠线等讲解示范。

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学员们提着包好的糕点倍感好奇和惊讶，“这样的包装只在电视剧里才能看到，没想到以前包点心就是这样的！”“是的，这是我们祖辈们传下来的，以前逢年过节都是提着这样的点心串亲戚，这也是过年传统文化习俗的一部分。”霍新太说。
在狼城岗镇青谷堆村鸿泰昌糕点制作技艺生产车间，已经包装好的糕点琳琅满目，正在分包装箱。传承人李和平现场指导儿媳如何揉面、擀面等制作技艺。
此时，有不少村民前来购买糕点，有选择礼品盒包装的，也有选择老式手工包装的。他们说:“鸿泰昌糕点甘甜爽口，甜而不腻，酥脆可口，最重要的是纯手工，吃起来传统年味儿浓。”

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还有一位从开封慕名而来的老者，一次订购了六十包手工纸包点心。他说：“传统糕点纯手工无添加，老式包装不华丽更有年味儿！跑几十里地就是要找回儿时过年的感觉。”
老一代传承人李振山介绍，鸿泰昌糕点制作技艺是把面粉、糖、油等按照一定的比例，以特殊的手法进行揉和，用祖传老工具，如龙凤饼等多种模子、走锤、铜拉子、擀杖等，造型设计，油炸而成。鸿泰昌糕点种类繁多，主要有老式点心哈拉豆、芋头酥、小京枣……各种口味元宵、老式提糖月饼，广式月饼等百余种。
据了解，鸿泰昌糕点已有一百多年传承历史，以足不出户，口碑相传为主要销售模式，产品供不应求，每年的春节销量都在三万斤左右。

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大孟镇传统糕点面点源于乾隆年间，至今已有二百多年的历史。有玉豆酥、小京果、菊饼、芝麻条、十字酥、月牙饼、到口酥、鸡蛋糕以及石榴、仙桃、佛手瓜、苹果和酥梨型面点等50多个品种。
【 鸿泰昌|新春走基层｜中牟非遗文化：传统糕点增添浓浓的年味儿】传统糕点制作技艺是非物质文化遗产项目之一，是广大劳动人民智慧的结晶。中牟县文化广电旅游体育局有关负责人介绍，利用传统节日开展“非遗过大年文化进万家”系列活动，不但实现人民的非遗人民共享，还将为弘扬优秀传统文化起到一定的推动作用。（王君杰张喜亮）